吃6周西红柿，肝脏脂肪减少

日常生活中，不少人都是“西红柿”的狂热爱好者，西红柿炒蛋、罗宋汤、沙拉都离不开它，就算是生吃也甘之如饴，哪怕是加工成酱料，或是做成西红柿口味的零食，他们也都来者不拒。不得不说，这些人可真是“赚”到了。

近期，意大利多中心医学团队在《营养素》发表一项临床研究称：每天吃点西红柿，仅仅6周，肝脏脂肪含量明显下降，脂肪肝也得到显著减轻。

西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素和膳食纤维，天津市第三中心医院营养科副主任医师肖慧娟2025年在医院公众号公开发文称，其能辅助降低胆固醇、抗炎，对防治脂肪肝很有帮助。

本次研究中，将79名非肥胖、轻中度代谢相关脂肪性肝病成年人分为两组：

番茄组：每天吃200克生西红柿+50克番茄酱

对照组：不吃西红柿

仅仅六周之后，实验数据带来积极结果：食用番茄的受试组肝脏CAP检测指标平均回落35分贝每米，参照组别仅下降18分贝每米，改善水平接近对照组的两倍。

更为重要的是，在剔除年龄、性别、身体质量指数等混杂变量之后，该类肝脏养护作用依旧显著。换言之，番茄带来的肝脏保护效果并非依靠体重下降达成，而是切实减少肝脏内部的脂肪蓄积。

科研人员表示，番茄中含有的番茄红素、β胡萝卜素等活性成分，或许可以激活特定代谢通路，抑制肝脏脂肪合成，加速脂肪酸的氧化分解，促进脂肪逐步消耗。而生食搭配烹熟食用的摄入方式，能让人体获得不同吸收率的营养成分，将护肝效果发挥到最佳。