叉燒、拉麵比清淡飲食更助長壽？ 醫師揭露百歲人瑞的飲食祕密
世界新聞網／輯 2026-09-03 22:25 ET 聽新聞 test 0:00 /0:00 Your browser does not support HTML5 Audio! 😢 許多人認為拉麵是不健康的料理，其實只要吃法正確，拉麵是很好的營養補充餐。示意圖，非新聞當事者。（取材自pexels.com@Viridiana Rivera）AI重點
文章重點整理：
- 重點一：百歲人瑞常攝取較多肉、魚、蛋等動物性蛋白質。
- 重點二：拉麵只要吃法正確，也能補充能量與必需營養。
- 重點三：先吃蛋白質與配料、最後吃麵條，有助長壽健康。
長壽要靠蔬菜和清淡飲食？研究數據顯示，體型微胖的人比瘦子更長壽，且百歲人瑞的通常攝取較多肉、魚及蛋等動物性蛋白質，顛覆一般人的觀念。日本媒體「PRESIDENT Online」分享了精神科醫師和田秀樹的專業見解，許多人認為拉麵是「不健康」的料理，其實只要吃法正確，拉麵可以確實補充必需脂肪與礦物質等營養素。
和田指出，現代人為追求健康和纖瘦身材，減少肉類和脂肪攝取，導致蛋白質、脂質以及製造細胞的膽固醇嚴重不足，維持生命運作的能量已達枯竭邊緣。
和田以前述研究結果為例，百歲人瑞每天吃足夠的肉類、魚類和蛋等動物性蛋白質，幫助他們維持肌肉量，保持充沛活力。相較之下，日本許多年輕女性與高齡者正處於能量嚴重不足的「靜止飢餓」狀態，這會加速大腦老化並損害免疫系統。
和田指出，常被認為「高熱量、不健康」的拉麵，其實是很好的「營養補充餐」。以一餐的熱量來看，醬油拉麵約為480大卡，味噌或豚骨拉麵也大約在550至600大卡左右，不算太高；熬煮自肉類、海鮮與蔬菜的湯底富含礦物質及脂溶性成分，能自然補充身體所需的微量營養素；由小麥製成的麵條，提供大腦運作最需要的燃料（醣類）；叉燒肉與蛋則是蛋白質與膽固醇來源，有助於製造肌肉與細胞膜、促進荷爾蒙分泌。
事實上，只要吃法正確，採取「蛋白質優先」原則，就能讓拉麵成為維持健康、促進長壽的好幫手。
和田建議先喝一口湯嘗嘗味道，再享用叉燒肉、溏心蛋和蔬菜配料（優先攝取蛋白質、脂質與纖維）。最後再吃麵條（碳水化合物）。
只需徹底貫徹這套簡單的飲食順序，拉麵也能成為現代人可靠的健康夥伴，為身體和大腦提供精準的能量，精神煥發地迎接明天。
精華 FAQ
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Q1：文章為何認為百歲人瑞的飲食觀念和一般人不同？
和田秀樹指出，百歲人瑞通常吃較多肉、魚、蛋等動物性蛋白質，能維持肌肉量與活力，與一般人強調少吃脂肪、只求清淡的觀念不同。
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Q2：拉麵在這篇文章中被視為不健康嗎？
文章認為拉麵未必不健康，因為它能提供醣類、湯底礦物質，以及叉燒和蛋所含的蛋白質與膽固醇；重點在於掌握吃法與份量。
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Q3：作者建議怎麼吃拉麵，才能兼顧健康與長壽？
建議先喝湯，再吃叉燒、溏心蛋和蔬菜等配料，最後才吃麵條，遵循蛋白質優先原則，讓身體先補到脂質、纖維與微量營養素。
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