【食尚飨宴】洞穴风Bistro氛围感拉满！ KOHA以本地食材演绎创意现代料理

藏在吉隆坡旧巴生路周边、新开的一家餐酒馆（Bistro）——KOHA，为城市增添了一处独特而静谧的用餐空间。店内以简约、舒适的岩洞风格为设计主调，结合自然材质与柔和灯光，营造出低调而有质感的用餐氛围。

这里没有过多繁复的装饰，却自带满满氛围感，是一个可以慢下来、好好吃一顿“漂亮饭”的地方。

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洞穴风设计　打造独特用餐氛围

走进KOHA Bistro，店内以洞穴风为设计主轴，将自然质感与现代奢华巧妙融合。墙面融入岩洞肌理设计，搭配钟乳石造型吊顶，营造出独特的洞穴氛围。

整体空间以红棕色岩石色调为主，并结合柔和温暖的灯光、干草、芦苇及绿植点缀，为硬朗的石材增添自然气息与温度。米白色弧形软包座椅则与粗犷石材形成鲜明对比，在保留艺术感的同时，也提升整体舒适度。

店内空间以红棕色岩石色调为主，并结合柔和温暖的灯光、干草、芦苇及绿植点缀

除了舒适的座位区，店内也设有咖啡吧台及包厢座位区域。坐在咖啡吧台，还能近距离看到咖啡师冲煮咖啡的过程；包厢则提供更具私密感的用餐空间，无论是约会、喝杯咖啡还是与朋友聚餐都很适合。

店内也设有咖啡吧台及包厢座位区域。

KOHA在整体空间设计上呈现出一种洞穴风与自然质感融合的现代奢华氛围。

理念契合携手创业　打造独特餐饮定位

经营一家餐厅并不容易，KOHA背后的两位创办人柯鍏汶及陈廷佑各司其职，一人负责前台运营，一人主导后厨料理，同时也会共同研发新品。从菜单设计到料理研发，两人都会一起讨论、反复调整，携手撑起餐厅的日常运作。

KOHA联合创办人柯鍏汶及陈廷佑

谈及合作开店的契机，柯鍏汶及陈廷佑透露两人相识近10年，过去各自都有拓展事业的想法，后来两人在一次工作场合重逢，发现彼此理念契合，于是决定携手合作开店。

餐厅最初的定位其实是咖啡馆（Cafe），但在筹备过程中，两人发现店内空间氛围相当不错，认为与其只做咖啡，不如进一步结合餐饮与社交体验，因此将定位调整为餐酒馆（Bistro），希望为顾客带来更完整的用餐体验。

在市场定位上，KOHA不走常见的餐饮路线，而是坚持以马来西亚本地食材为核心，通过新颖的烹调手法呈现不一样的风味，吸引喜欢尝试新味道的食客。

从确认概念、筹备到正式开业，两人整整精心筹备了约一年时间，才将这座兼具美食与氛围的空间完整呈现。

本地食材融入创意　演绎现代料理新风味

KOHA主打现代料理，借鉴欧洲烹饪技法，选用马来西亚本地时令食材，融合多元风味与创意，打造独具特色的料理，并提供早午餐及晚餐菜单。

店内推荐的前菜沙拉（KOHA Caesar），以爽脆的高丽菜取代传统生菜，搭配特制味噌酱汁与酸甜开胃的腌制梨片，口感清爽，风味丰富。

沙拉（KOHA Caesar）

鸡肝酱吐司（Chicken Paté）是店内必点前菜，将细腻滑顺的鸡肝慕斯铺在烤吐司上，搭配酸爽的腌制葡萄，中和鸡肝酱的浓郁与油脂感，最后撒上细香葱增添香气，入口绵密顺滑，十分开胃。

鸡肝酱吐司（Chicken Paté）

熟成鸭胸肉（Aged Duck Breast）是店内招牌主食之一，精选本地鸭胸肉，经过10天熟成，提升肉质嫩度与风味，再以小火慢煎至鸭皮酥脆，呈现外脆内嫩的口感。

熟成鸭胸肉（Aged Duck Breast）

鸭胸肉切片后佐以茄子泥及特制肉汁，上方点缀拌入酸甜酱汁的洛神花叶，整体料理风味丰富，口感层次分明。

另一道主食沙巴章鱼（Sabah Octopus）选用来自沙巴的章鱼，搭配大蒜泡沫、意式香草柠檬酱（Salmoriglio）、番薯叶及黑糯米（Pulut Hitam）。章鱼经过炙烤，外层微焦、肉质柔嫩，带有烟熏香气；香草柠檬酱增添清新的草本与酸香，而以黑糯米制成的Risotto，则多了一份黑糯米的醇厚香气与软糯口感。