生食鲔鱼宜小心，体内含虫量高

ScienceAlert新闻网报导，常被用来制作生鱼片或鲔鱼罐头的肥美鲔鱼，体内可能暗藏比想像中更多的寄生虫。

巴西南部圣卡塔琳娜联邦大学（Federal University of Santa Catarina）的科学家日前针对当地捕获的53鲔鱼进行检测，结果发现几乎所有样本都遭到线虫污染。根据发表在《海洋与海岸研究》（Ocean and Coastal Research）期刊上的简报，研究团队在这些鱼体内总共清点出超过1600只微小寄生虫。

巴西最新研究：近全数渔获皆中镖！96%鱼体内惊现寄生虫 肌肉组织亦遭入侵。（取自Ocean and Coastal Research报告）

研究团队借由高倍率显微镜检测发现，在受检鱼只体内，仅有肾脏和心脏完全未受感染，其余器官与组织几乎无一幸免，到处可见寄生虫及其活动痕迹。在受测的53尾鱼中，寄生虫感染率高达96%。其中感染最严重的是肠道，其次是人类主要食用的肌肉组织，再来则是胃部。

研究作者在结论中指出：「这些结果凸显了卫生检验的重要性，同时也强调捕获后必须立即进行内脏去除作业，以防止幼虫从内脏迁移至肌肉组织。」

这项来自巴西的研究规模虽小，且仅涵盖单一时间点，但结果显示该海域的鲔鱼普遍携带两大类寄生虫：锥吻线虫（Trypanorhyncha）与安尼线虫（Anisakis）。

在浩瀚的海洋中，寄生虫与鱼类本就共同演化、相互依存，因此在鲔鱼体内发现寄生虫并不完全令人意外；真正令人吃惊的，是单一样本内的寄生虫数量竟如此庞大，且广泛分布在各个器官与组织中。