▲陳先生靠馬鈴薯穩定健檢報告上的紅字。（圖／CFP）
記者廖翊慈／綜合報導
廣東汕頭一名43歲陳先生近日因「超省錢減肥法」在網路爆紅。他先前健康檢查發現罹患脂肪肝，血壓、血糖也全數超標，之後沒有採取激烈節食，而是單純把午、晚餐的白飯、麵條等精製主食，改成約拳頭大小的蒸馬鈴薯，早餐則以雞蛋搭配無糖豆漿或牛奶。靠著這套方式持續半年，他成功減掉65斤（約32.5公斤），還笑稱，「這應該是最便宜的減肥法了。」
據《大象新聞》報導，陳先生原本因健康檢查亮紅燈，才開始認真調整飲食。他強調，自己的做法並不是在原本飯量之外額外多吃馬鈴薯，而是直接用馬鈴薯替代米飯、麵條等主食，午餐、晚餐各吃約一個拳頭大小的份量，其他菜色則照常搭配。他堅持三個月瘦了40斤，再堅持半年又瘦了25斤，一共瘦了65斤（約32.5公斤）。
▲陳先生吃「蒸馬鈴薯」。（圖／翻攝自微博）
烹調方式也有明確原則，只採用蒸、煮或無油烘烤，避免油炸、紅燒及重油快炒。原因在於馬鈴薯本身吸油能力強，一旦拿去油炸，熱量就會明顯上升，原本用來控制熱量的意義也大打折扣。
此外，陳先生並不是三餐只吃馬鈴薯，而是每餐仍搭配瘦肉、魚肉、雞蛋等蛋白質來源，以及足量綠葉蔬菜，希望兼顧營養均衡。早餐則通常以雞蛋加無糖豆漿或牛奶為主。
之所以用馬鈴薯取代米飯能幫助控制體重，關鍵之一在於熱量與飽足感差異。同等重量下，蒸馬鈴薯每100公克約77大卡，白飯則約116大卡，馬鈴薯熱量大約只有白飯的6至7成，加上膳食纖維較多、飽足感強，也能減少額外吃零食的機會。
▲陳先生從100公斤瘦到68公斤。（圖／翻攝自微博）
另外，馬鈴薯煮熟後放涼，部分澱粉會轉變成「抗性澱粉」，較不容易在小腸被完全吸收，還能提供腸道菌利用。馬鈴薯本身鉀含量也不低，每100公克約含347毫克鉀，對於日常鈉攝取偏高的人來說，有助於維持體內鈉鉀平衡。
靠著這套相對簡單的飲食方式，陳先生持續整整半年，最終從原本100公斤的體重成功減到68公斤以下。更讓他開心的是，原本偏高的血壓、血糖數值也基本恢復正常，脂肪肝狀況同樣明顯改善。
不過，單一個案的成果不代表所有人都適合照做。減重效果仍與每日總熱量、活動量、份量及個人健康狀況有關，若本身有糖尿病、腎臟疾病或其他代謝問題，調整飲食前仍應先諮詢醫師或營養專業人員。
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