▲台南市衛生局針對9家餐盒食品工廠及製造業者進行專案稽查，從原料、製程到成品加強食安把關。（記者林東良翻攝，下同）
記者林東良／台南報導
台南市衛生局針對轄內9家餐盒食品工廠及製造業者進行稽查，同步抽驗27件餐盒成品、半成品及豬肉原料，結果26件符合規定，1件半成品「筍干」檢出二氧化硫超標；另有4家業者在食品安全管理等項目查獲缺失，限期改善後仍未完成改善，衛生局依法裁處，罰鍰合計28萬元。
衛生局表示，此次配合衛生福利部食品藥物管理署辦理「115年度餐盒食品工廠及製造業稽查專案」，從原料、製程到成品進行查核與抽驗，強化餐盒食品製造業者衛生管理，保障民眾飲食安全。
抽驗不合格的半成品「筍干」，檢出二氧化硫含量為每公斤0.631公克，超過每公斤0.03公克的限量標準。經追查，產品來自外縣市供應商，衛生局已移請供應商所在地衛生主管機關依法辦理，其餘抽驗產品均符合規定。
業者查核部分，項目涵蓋食品良好衛生規範（GHP）準則、食品安全管制系統（HACCP）準則、食品業者登錄、食品追溯追蹤，以及專門職業技術人員或衛生管理人員設定等。
衛生局指出，9家業者的食品良好衛生規範及食品業者登錄均符合規定，但其中4家分別在食品安全管制系統、食品追溯追蹤電子申報，以及專門職業技術人員或衛生管理人員設定等項目查獲缺失，經限期改善後仍有未完成改善情形，已依法開罰合計28萬元，並要求業者確實改善。
衛生局長李翠鳳表示，餐盒製作涉及原料驗收、前處理、烹調、冷卻、分裝及配送等多個環節，且供應物件廣泛，業者應善盡食品安全自主管理責任，從原料來源、製程衛生、溫度控制、人員衛生到食品追溯追蹤，都必須落實管理。
李翠鳳提醒，依法應建立食品安全管制系統的業者，也應確實執行相關管理措施，定期檢視各項制度落實情形，降低食品安全風險。衛生局將持續透過稽查與抽驗雙軌並進，加強餐盒食品製造業者的食安監督，守護市民飲食安全。
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