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後燃機加持的600g小型烘豆機，烘豆全過程 ROLLTECH 咖啡展M1109

外来客 • 2026-08-16 01:12:16

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☕ 機器規格與核心優勢

  • 品牌與型號：台灣廠商 ROLLTECH 的小型烘豆機，適用範圍為 300 至 600 克生豆。
  • 後燃系統：機器配備後燃機，主要功能是燃燒烘豆過程中產生的煙霧，使排出的氣體幾乎無煙且味道較淡，但烘焙本身的香氣仍會存在，建議搭配通風設備使用。
  • 鍋爐設計：新款鍋爐內部有打洞設計，使熱傳導更接近直火效果，有助於提升風味層次。
  • 數據監測：具備即時 ROR（升溫速率）偵測功能，反應速度快，避免了部分機器因數據傳輸延遲導致與實際狀況不符的問題。
  • 連接功能：提供 USB 接口，可連接電腦並透過 Artisan 軟體記錄烘焙曲線，但僅限記錄，無法反向控制火力或風力。

📊 烘焙參數與操作流程

  • 預熱設定：烘 300 克豆子前，需預熱至 165 至 170 度左右；風力範圍為 0 至 100，預熱時建議關閉風力以保留熱度。
  • 壓力監測：配備壓差表，用於監測風管是否堵塞或流速異常，確保新鮮空氣正常進入。
  • 計時輔助：設有計時器與 Reset 鍵，可在一爆時重置計時，用於精確控制發展時間（如一爆後 15 秒下豆）。
  • 火力與風力邏輯：
  • 進豆初期：火力約 60，風力約 20，進行悶豆。
  • 回溫點後：火力補至 75，風力適度調整。
  • 銀皮脫落期（約 130 度）：加大風力以排出銀皮，同時補火防止失溫。
  • 一爆前後：一爆前提高 ROR 以增強力量；一爆後立即調低火力（剩餘 15），加大風力以控制升溫。
  • 冷卻系統：內建冷卻盤，烘豆結束後開啟進行冷卻。

📝 實測數據與品質評估

  • 生豆資訊：使用瓜地馬拉吉拉莊園日曬豆，初始重量 300 克。
  • 損耗率：烘後重量 249.5 克，損耗約 17%，屬於正常範圍。
  • 外觀檢查：豆子中心有縫隙且無燒焦，代表水分充分排出；表面皺紋消失，確認脫水完成。
  • 風味描述：聞起來有堅果味、甜味、水果味及花香，無燒焦味。
  • 建議處理：烘完後建議靜置 24 小時透氣，口感會更順滑；剛烘好亦可沖煮，風味不錯。

⚖️ 優缺點分析與適用建議

  • 優點：
  • 體積小巧，整合了冷卻盤、後燃機等多種功能。
  • ROR 數據即時準確，適合精細控制。
  • 後燃系統有效減少煙霧，適合室內或通風較差環境。
  • 缺點：
  • 散熱效率受限：由於結構緊湊，鍋爐餘熱與後燃機發熱影響冷卻盤效率，淺焙時可能導致焙度繼續加深，建議額外準備冷卻系統。
  • 連續性較差：銀皮筒容量小，烘完一鍋需清理並等待重新預熱，不適合高頻率連續烘焙。
  • 適用人群：適合個人體驗、小量烘焙或對煙霧敏感的使用者；若需大量連續生產，可能需考慮其他大型設備。
  • 體驗建議：可前往咖啡展四樓 M1109 攤位實際體驗，評估是否適合個人需求。

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