逛Costco轻松做节日大餐！烤鲈鱼/煎扇贝/煎羊排/茄汁鳕鱼/波士顿龙虾/惠灵顿三文鱼/蒸海鲜 1

🐟 鱼类料理：烤鲈鱼、茄汁鳕鱼与惠灵顿三文鱼

• 烤鲈鱼：选用 Costco 冷冻鲈鱼，避免新鲜鱼头带来的视觉不适。配菜包括小土豆（对半切，撒盐、黑胡椒，橄榄油一汤匙）、洋葱、番茄。空气炸锅 380 华氏度烤 20 分钟。鲈鱼表面吸干水分，撒盐、黑胡椒、柠檬汁、石螺枝（非茴香），静置腌制。放入空气炸锅，表面喷油，放上鲜切柠檬片，再烤 15 分钟左右（视厚度调整，薄鱼 10 分钟即可）。成品具有地中海风味，鱼肉油脂香酥，类似蟹腿口感。
• 茄汁鳕鱼：选用 Costco 冷冻雪鱼（Cod），提前一晚从冷冻移至冷藏解冻。鱼身撒盐、挤柠檬汁，冰箱腌制 15-20 分钟。空气炸锅 400 华氏度烤 8-10 分钟（喷鳄梨油），最后 3 分钟放入 Cherry Tomatoes 同烤。酱汁制作：锅中 200 度放油，炒香葱蒜泥、姜泥，加入切好的番茄炒成泥。加入 1-2 茶匙 Tomato Paste（无防腐剂）、1 茶匙白醋（平衡酸味）、1-2 茶匙蚝油（提鲜）。将烤好的鱼和番茄放入锅中，小火炖煮 3-4 分钟，最后加入罗勒叶。鱼肉软嫩多汁，带有番茄香味。
• 惠灵顿三文鱼：选用 Costco 三文鱼，切块后撒黑胡椒、盐、柠檬汁腌制。馅料制作：锅中化开一汤匙黄油，炒软四分之一个洋葱丝，加入一大把菠菜、一茶匙蒜泥炒软，加入约 100 克奶油奶酪，利用余温化开，加入面包屑收汁，最后加入马苏里拉奶酪。酥皮购买自超市，中间铺三文鱼、小茴香、馅料，补盐和黑胡椒，刷蛋黄液封口。包好后翻面，表面划刀，再刷蛋黄液。空气炸锅喷油，表面再喷油，烤至金黄酥脆。口感丰富，兼具鲜美与酥脆。

🥩 肉类料理：羊排、牛肋排与猪肋排

• 孜然烤羊排：选用 Costco 澳大利亚生羊排。腌料：老抽两茶匙、蚝油两茶匙、蜂蜜两茶匙、蒜泥一茶匙、孜然两茶匙、盐四分之一茶匙、辣椒面二分之一茶匙。羊排双面涂抹酱料，放入铝箔纸，加入彩椒、洋葱等配菜，包裹后放入空气炸锅烤制。成品色泽漂亮，肉质软嫩，带有孜然香气。
• 糖醋煎羊排：选用 Costco 澳大利亚羊排。干腌料：洋葱粉一茶匙、蒜粉一茶匙、甜椒粉（Paprika）一茶匙、黑胡椒 1-2 茶匙、盐四分之一茶匙。羊排按摩腌制半小时。酱汁：蜂蜜两汤匙、意大利黑醋（浓缩版）一汤匙、蒜泥一茶匙、姜泥一茶匙、盐 2-3 克、二分之一杯鸡汤、橄榄油一汤匙。锅中多放油，180-200 摄氏度煎羊排，每面约 2 分钟，出现美拉德反应。取出羊排，倒入酱汁，盖盖小火焖 5 分钟，内部温度达 65 度（七分熟）。大火收汁，浇汁，撒葱花。口感不咸不淡，奶香浓郁。
• 低温慢烤牛肋排：选用 Costco 牛肋排。腌料：蚝油两茶匙、韩式辣椒酱 1-2 茶匙（或豆瓣酱一茶匙）、姜泥两茶匙、橄榄油两汤匙。铝箔纸哑光面接触食物，涂抹酱料，撕掉外层筋膜，按摩入味，包裹后冰箱冷藏隔夜腌制。烤箱预热 280 华氏度，烤 3 小时。取出后刷上 BBQ Sauce 两汤匙和蜂蜜一汤匙，烤箱制烤功能（加热管 525%）再烤 3-5 分钟。成品软嫩多汁，具有烟熏味。
• 猪肋排：选用 Costco 小肋排（Back Wraps），价格 2.69 美元/磅。腌料：红糖一汤匙、盐一茶匙、意大利综合调味料两茶匙、百里香一茶匙、甜椒粉二分之一茶匙、蒜粉两茶匙、洋葱粉两茶匙、黑胡椒 1-2 茶匙、姜泥一茶匙、蒜泥适量。抓匀腌制半小时。锅中加两克鸡汤，放入排骨煮 25 分钟（无需焯水）。捞出排骨，空气炸锅喷油，400 华氏度烤 12-15 分钟。汤汁大火收汁，加入一汤匙 BBQ Sauce、1-2 汤匙白醋（或辣椒酱）。排骨外焦里嫩，汁水丰富。

🦐 海鲜料理：大虾、龙虾与扇贝

• 避风塘大虾：选用 Costco 鲜大虾（U15，一磅 15 只），已去虾线。腌料：料酒 1-2 茶匙、白胡椒 1-2 茶匙、盐 2-3 克、蒜泥适量。腌制 20 分钟以上。表面撒玉米淀粉 1-2 茶匙，均匀裹粉。空气炸锅 400 华氏度烤 8 分钟，表面酥脆。锅中倒油，炸香葱花、蒜粒、干辣椒，加入烤好的大虾翻炒。加入面包糠，调味：盐、罗汉果代糖、酱油一茶匙。带壳食用，口感酥脆，类似放里花。
• 蒜香红油虾：选用 Costco 阿根廷红虾（25 只）。调味：黑胡椒、盐、柠檬汁。锅中倒油，煎制大虾。成品健康美味，无腥味。
• 蒜蓉蒸龙虾：选用 Costco 野生养殖龙虾尾。酱汁：黄油 1-2 汤匙、蒜泥两茶匙、盐二分之一茶匙、欧芹一小把，微波炉加热 30 秒。龙虾背部划刀变直，剥壳，涂抹酱汁。蒸制后食用，肉质甜美。
• 惠灵顿龙虾：选用 Costco 龙虾尾和火腿片。龙虾尾煮 4-6 分钟，冰水冷却，剥壳划刀。酥皮（Costco 或 Trader Joe's）铺平，抹酱，铺火腿片、龙虾肉，卷起。空气炸锅 380 华氏度烤 12 分钟，表面刷蛋黄液。口感高端，龙虾全熟，无牛排火候难题。
• 香煎扇贝：选用 Costco 扇贝，化冻后吸干水分。调味：盐、黑胡椒、柠檬汁，腌制 10 分钟。锅中 250 度放油，每面煎 1 分钟，加入黄油、蒜粒。成品不腥，口感完美。

🥘 其他硬菜：牛尾、鸡翅与牛排

• 番茄炖牛尾：选用 Costco 牛尾骨。牛尾洗净，厨房纸吸干水分，裹上玉米淀粉。锅中 200 度放油，大火煎至表面金黄（锁住水分）。加入整颗蒜瓣、番茄、胡萝卜、芹菜、洋葱翻炒。加入盐四分之一茶匙、番茄膏。倒入 Instant Pot，加入 Costco 鸡汤（946 毫升装，用一半）、四分之一杯白葡萄酒。高压煮 35 分钟（2.5 磅牛尾），焖 1 小时以上。调味：盐 1.5 茶匙。装盘时搭配生菜，造型如圣诞树。肉质有嚼劲但脱骨，胶原蛋白丰富。
• 板栗鸡翅：选用 Costco 鸡翅。冷水下锅焯水 1-2 分钟。锅中放香叶、八角、草果、桂皮，油煎出香。加入葱花、蒜泥、姜泥、鸡翅。加入 1-2 汤匙 Japanese Barbecue Sauce、1-2 茶匙酱油、1-2 茶匙老抽、1-2 茶匙蚝油、适量鸡汤。中小火炖煮。加入 Costco 熟栗子。成品鸡翅皮香肉嫩，栗子香甜。
• 咖啡辣椒牛排：选用 Wrap Eye 牛排。腌料：咖啡粉四分之一杯、Lapo Pepper（墨西哥辣椒）两茶匙、红糖四分之一杯、孜然一汤匙、甜椒粉 1-2 汤匙、蒜粉一茶匙、黑胡椒一茶匙、盐一茶匙。搅拌均匀，涂抹牛排。空气炸锅最高温度预热 3 分钟，喷油，放入牛排烤制。配菜：切下的肥边煎出牛油，加入土豆（微波炉预煮 5 分钟）、黄油、腌料、蒜泥、盐、欧芹。牛排休息 5 分钟，五分熟。口感具有烟熏味，土豆比牛排更香。

🥟 蒸菜与饺子：海鲜蒸锅与安康鱼饺

• 蒸汽海鲜：食材包括 Costco 冷冻雪鱼、章鱼、大虾、扇贝、牛肉、年糕、粉丝。雪鱼解冻后擦干，涂姜泥、蒜泥、料酒、蒸鱼豉油。章鱼切厚片。牛肉上浆（盐、蒜泥、淀粉、香油）。粉丝泡发。蒸锅水开后，分层放入食材，蒸 4-5 分钟。蘸料：意大利黑醋两茶匙、酱油两茶匙、蒸鱼豉油一茶匙、香油两茶匙、蒜泥一茶匙、姜泥一茶匙。
• 安康鱼开口饺：选用 Costco 安康鱼，打成泥。馅料：葱（洗净）、蒜泥、蒸鱼豉油两茶匙、盐、糖、玉米淀粉两汤匙、香油两茶匙、马蹄碎。加入猪肉馅（可选）。用沃尔玛买的饺子皮包成开口饺。蒸制后食用，口感丰富，马蹄脆嫩。
• 蒸蘑菇：选用 Costco 蘑菇，切馅。调味：盐、蒜泥、香油、淀粉一汤匙。蒸制后牛肉嫩滑（若加牛肉）。

🍗 其他肉类与鱼类：牛仔骨与罗非鱼

• 牛仔骨：选用 Costco 牛仔骨（9.99 美元/磅）。腌料：梨块（或苹果）、半个洋葱块、3-4 根小葱段、红糖三汤匙、蒜泥两汤匙、姜泥两茶匙、酱油三汤匙、蜂蜜两汤匙、香油一汤匙、盐一茶匙、黑胡椒适量。搅拌均匀，倒入牛仔骨，抓匀，冰箱隔夜腌制。铸铁锅烧热，喷鳄梨油，煎至表面焦香，撒芝麻、葱花。口感符合亚洲口味，腌制时间越长越入味。
• 剁椒罗非鱼：选用 Costco 罗非鱼（人工养殖，水质干净，无激素，称“白肉三文鱼”）。鱼片斜切，调味：姜泥一茶匙、蒜泥一茶匙、蚝油 1-2 茶匙。裹上薄薄一层玉米淀粉糊。空气炸锅 400 华氏度烤 10 分钟，中间翻面，表面喷油。锅中 180 度放油，炒洋葱、红绿椒，加盐 1-2 克、花椒油一茶匙、剁椒（Trader Joe's 买）。放入烤好的鱼片拌匀。成品下饭，辣味后劲足。