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日元贬值与渔获减少致章鱼价格飙升，厂商以练物技术打造“无章鱼”替代品

外来客 • 2026-08-21 18:13:51

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（原标题：円安や不漁で…タコ高騰。その裏で開発！タコを一切使わず、練り物技術で弾力再現！“ほぼタコ”って？｜TBS NEWS DIG）

📉 市场现状

  • 受全球需求增加及日元贬值影响，章鱼价格十年内上涨近两倍
  • 长崎产章鱼100克售价699日元，高于同规格金枪鱼（599日元）
  • 鲜鱼店因成本压力停止销售外国产章鱼，国内产也因不良持续导致进货价逐年上升

🏭 产业应对

  • 江之岛名物章鱼煎饼店日耗60公斤，通过调整尺寸和用量控制成本
  • 包装资材上涨30%，商家面临将成本转嫁至售价的压力
  • 章鱼被视为正在成为高级食材，消费者因价格高而减少购买

🦑 替代方案

  • 金铁公司开发“几乎章鱼”产品，完全不含章鱼成分
  • 利用食物纤维为基底，通过练物技术还原章鱼弹力
  • 旨在解决渔获量减少导致的供应不稳定及价格高企问题

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