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店名继承”受关注：出售配方以守护风味，市场价100万至3000万日元【Good! Morning】（

外来客 • 2026-09-05 10:35:41

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（原标题：「屋号承継」味守る手段として注目　レシピを売却　相場1000万～3000万円【グッド！モーニング】(2026年9月4日)）

📰 核心观点

  • 面对物价高涨与后继者不足导致的餐饮业倒闭潮，“屋号承继”成为保留品牌与食谱的新手段。
  • 该模式允许原店主在不转让店铺实体的情况下，将店名及配方出售给其他企业以延续经营。

🔍 关键事实

  • 东京八丁堀咖喱专门店“罗丹”的佐藤老板决定将其屋号与食谱转让给餐饮公司 Big Bang。
  • 买方计划在新桥的居酒屋午餐时段提供该咖喱，并考虑未来以独立品牌形式推广。
  • 中介数据显示此类交易的市场价格约为100万至3000万日元，近两个月内已促成5笔交易。

💡 结论

  • “屋号承继”解决了原店主希望保留美味食谱与买方难以自行复刻独特风味的双重需求。
  • 这种机制使优质餐饮品牌得以在原有经营者继续营业的同时，通过授权方式扩大市场影响力。

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