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「サンマルクHD」が「つるとんたん」を128億円で買収へ 国内外の出店加速が狙いか 世界で存在感を増

外来客 • 2026-09-21 22:12:47

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📰 核心观点

  • 日本饮食文化在全球范围内持续扩张，从早期的寿司、照烧鸡等代表性菜品，扩展至对“出汁”（高汤）及鲜味底色的深度认可。
  • 海外日本料理餐厅数量的激增形成了良性循环：不仅提升了日本文化的国际影响力，还反向支撑了国内大米、酱油、味噌等食材的生产者，有助于传统食文化技艺的代际传承与保护。

📊 关键事实/论据

  • 并购动态：外食巨头 Sanmaru Holdings（サンマルクホールディングス）宣布以 128 亿日元收购乌冬面连锁品牌 Tsuroton Tan（つるとんたん）。该品牌目前在大阪、东京等地及海外共运营 15 家门店，深受入境游客欢迎。
  • 数据增长：自 2013 年“和食”被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录以来，海外日本料理餐厅数量从约 5.5 万家激增至去年的约 18.1 万家，十年间规模扩大至三倍。
  • 市场布局：回转寿司品牌 Sushiro（スシロー）计划下月在纽约时代广场开设美国首店。该店横跨地下及地上共三层，提供超过 200 种菜单，并取消小费制度以维持价格亲民。
  • 文化节点：2015 年米兰世博会日本馆的餐饮体验进一步推动了日本料理的全球普及；目前海外消费者已能欣赏关东煮、厚切炸猪排等多样化日式风味。

🎯 结论

  • 日本料理正从单一的“寿司/拉面”刻板印象中解放，其核心在于对食材本味与出汁工艺的极致追求，这种朴素的美味已成为全球饮食潮流的新焦点。
  • 头部餐饮企业通过跨国并购与直营扩张加速全球化进程，旨在捕捉海外日益增长的消费需求；同时，这一趋势在商业成功之外，也强化了日本本土农业供应链与文化根基的稳定性。

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