食探女王探访横滨站地下街美食：稀有白可可、超辣担担面；东京站地下街汇聚守护父味道的旭川拉面与美式餐饮

外来客 • 2026-09-30 09:08:30

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（原标题：【食レポ女王】横浜駅グルメ地下街を探検！超希少な“白カカオ”や”うま辛担々麵”が登場！/東京駅グルメ地下街には、父の味を守る旭川ラーメンや、アメリカ発の食文化体験が！）

担々麺専門店：位于横浜ポル塔（Yokohama Port），主打“うま辛”（美味且辣）担々麺。店主将“匠”译为中文的“匠”，强调职人精神。
特色汤底与辣度：使用自家制辣油，以热葱油淋在辣椒上制成，香气浓郁且口感柔和。提供10级辣度选择，其中6级为推荐的高辛度选项，加入生辣椒碎炒制，适合嗜辣人群。
历史背景：该店曾长期亏损，由中华街名店“最高新馆”（注：转录中提及具体店名可能略有偏差，此处保留核心信息）引入地下街，通过开发本店没有的担々麺成功突围。
其他菜品：提供用淀粉皮包裹虾肉油炸的特色点心，以及传统中华料理。

寿司政（Sushi Masa）：位于そごう横浜店（Sogo Yokohama）地下层。创立于1861年（文久元年），最初为屋台形式，本店位于千代田区九段下。
传统技艺：坚持使用赤醋制作饭团，这是江户时代的传统。小肌鱼（Baby Yellowtail）用盐腌制后浸醋约3小时，再静置2天以入味。车虾经过精准火候处理，保留甘甜口感。
蛋卷工艺：店长现场展示薄蛋卷制作，加入鱼肉碎和糖，仅用筷子操作以防破裂，成品蓬松且带有鱼香。
白可可巧克力：位于JR横浜站西口。店主服部先生拥有40多年经验，曾在巴黎国际巧克力品鉴会上获选为顶级职人之一。
稀有原料：主打使用“克里奥罗”（Criollo）品种的白可可豆制作的巧克力，产量极少。口感具有独特的酸味、果香和平衡的苦甜，质地轻盈不腻。

神奈川×千叶联名店：位于总铁Joy纳斯（Sotetsu Joyus）。主打“横浜牛肉”（Yokohama Beef）烤牛肉盖饭，搭配千叶县多古町（Takamachi）产的大米。
米饭特色：大米中混入麦粒以增加口感，能充分吸收牛肉油脂而不失风味。
酒类推荐：店内销售千叶县日本酒，包括一种仅用米和米曲制作、口感类似梅酒的“醍醐之露”（Dego no Shizuku），采用室町时代酿造法。
美式餐厅：位于东京站八重洲地下街附近。由国际婚姻夫妇经营，定位为美国触角商店（Antenna Shop）。
特色菜品：
汉堡：使用100%牛肉饼、美国产芝士和芥末酱，面包松软多汁。
鱼塔可：炸鳕鱼搭配番茄青柠酱。
水牛城鸡翅：使用大型熏制机制作，外皮酥脆内里湿润，搭配自制辣酱和香草沙拉酱。
啤酒收藏：冷藏柜中陈列来自全美各地的精选啤酒，包括花生黄油牛奶味等独特口味。

57番寿司：位于黑部横丁（Kurobe Yokocho）。店名源自札幌中央批发市场水产批发商的竞标编号“57”。
食材优势：主要食材从札幌空运，包括生ズワイ蟹（Snow Crab）、ホッキガイ（Hokkigai）和生鲱鱼。特色菜品包括炙烤金目鲷和稀有的“Keiji”（年轻三文鱼），后者因蓄积产卵营养而油脂丰富。
番外地旭川拉面：位于八重洲地下街。由第二代店主圣一先生经营，其父于1968年创业。
口味特色：主打味噌拉面，汤底加入粉芝士使其柔和，并静置一周入味。还开发了使用“卡罗莱纳死神”辣椒的激辛拉面，结合父亲的味噌汤底，形成亲子合作风味。
家族故事：父亲因癌症去世前仍坚持传授味道，第二代店主致力于让店铺延续100年。

Bambolina（バンボリーナ）：位于银座证券交易所周边的巷弄内，经营46年的洋食店。
骰子牛排：招牌菜为切成一口大小的牛排（120g），搭配酱油基底的酸味酱汁和米饭（免费续碗），售价1050日元。起源于一位忙碌的证券客户要求切小块以便快速食用。
鹤之矢（Tsurunoya）：位于日本桥巷弄内，创业超过100年的割烹料理店。
半月便当：午餐提供形似半月的精致便当，包含慢炖4小时、静置2天的猪肉角煮和里芋煮物。强调高汤使用大正时代延续至今的鲣鱼干批发商提供的原料。
Flavor Japanese Tea：位于人形町，由法国店主Stefan Danton经营。提供50种水果风味日本茶（如芒果、烤红薯味），通过果皮萃取香气，适合游客作为伴手礼。
Glamcy Table：位于银座三原通巷弄内，12年前开业的法餐厅。
黑钻石欧姆蛋：售价2700日元，每日限量5份。使用整颗松露（一半切丁混入饭中，一半切片装饰），搭配黄油炒土豆和两个大鸡蛋，口感浓郁奢华。