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newsオードリー. 第3弾！激安スーパー安さの裏側徹底取材『every.特集』

外来客 • 2026-11-08 09:14:36

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🛒 激安超市的低价逻辑与运营策略

核心观点：在物价持续上涨的背景下，位于埼玉县的某大型超市通过“起立也战略”（Kiritumo Strategy）实现大繁盛。其低价并非单纯依靠亏损销售，而是基于精密计算的利润结构、成本压缩及顾客心理引导，确保在提供极低价格商品的同时维持整体盈利。
关键事实/论据：
基础定价优势：该店位于竞争激烈的区域，日均客流超过3000人。普通品牌素面（Somen）含税售价仅323日元（通常约450日元），纳豆3包57日元，招牌“丸弁”（Maruben）含税270日元，炸猪排或鲭鱼炸物便当均为250日元。
成本压缩细节：使用无印刷包装的业务用米以节省印刷费；将彩色托盘更换为白色低成本托盘；自制塔塔酱（Tartar Sauce）替代购买成品，利用新鲜洋葱提升口感并降低原材成本。
利润结构分析：低价商品多为“引流品”，其旁边必然陈列高利润率商品（如面条汤底、零食）。例如，鸡蛋以低于进价的价格销售，但前提是顾客需满2000日元消费，从而带动其他高利润商品的连带购买。

📉 成本控制与供应链优化手段

核心观点：超市通过精细化供应链管理和小规模工艺改进来抵消原材料上涨压力，特别是在便当和生鲜领域。
关键事实/论据：
食材选择：便当使用国产米，但采用无品牌包装以降低成本。面对物价上涨导致的容器、保鲜膜等辅料成本上升，店铺通过自制酱料（如塔塔酱）来平衡美味与价格。
库存处理策略：利用季节错位进行批量采购。例如，夏季备货的素面在秋季仍有剩余时，超市以极低价格一次性买断库存，将其作为特价商品销售，既清理了供应商库存又获得了低价货源。
动态定价机制：实施“零售罄”（Sell-out Zero）策略。半价标签的张贴时间不固定，而是根据当日天气、客流和剩余库存实时调整。若预报有雨导致客流减少，会提前统一贴出半价标签以加速清货，避免废弃成本。

🧠 顾客心理引导与卖场布局战术

核心观点：超市通过特定的商品陈列逻辑和时间段促销，激发顾客的冲动消费欲望，将“低价”转化为实际的销售额增长。
关键事实/论据：
视觉诱导布局：利用视线引导原理，将显眼但价格稍高的商品（如大包装意面）放在入口或通道显眼处，而将真正极低价的商品（如小包装意面、冰鲜金枪鱼）放置在深处或侧面。顾客在寻找低价商品的过程中会自然经过并购买其他高利润商品。
限时促销策略：每周日下午2点举办“眼球商品”（Eyecatch Item）特卖，此时段通常为超市客流低谷。通过限量供应极低价商品（如3万份鸡蛋特价），制造抢购氛围，提升顾客兴奋度，进而促进全场连带销售。
冲动消费设计：在特价区旁设置“顺手买”区域，利用顾客因买到便宜货而产生的满足感，促使他们额外购买零食、调料等高毛利附加品。

📊 结论与商业启示

核心观点：该超市的成功在于将“低价”作为一种系统性的运营工具，而非单纯的定价策略。通过结合供应链优化、动态库存管理和心理营销，实现了客流与利润的双赢。
关键事实/论据：
盈利模式验证：尽管部分商品（如特价鸡蛋）可能接近或低于成本价，但整体交易结构确保每笔订单包含足够的高利润商品。店员明确指出，店铺并非处于赤字状态，而是通过“利益附着”（Profit Attachment）实现稳定收益。
应对通胀策略：在原材料普遍涨价的环境下，通过减少包装成本、自制半成品、批量收购滞销库存等手段，有效维持了终端售价的竞争力，吸引了对价格敏感的大众消费群体。

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