▲台南市後壁國小及東區勝利國小發揮在地食材魅力，分別榮獲教育部第三屆午星獎「低碳飲食獎」及「創意設計獎」。（記者林東良翻攝，下同）
記者林東良／台南報導
教育部國教署今（13）日在國立成功大學舉辦第三屆「午星獎—115年度學校午餐菜單表揚活動」，台南市後壁國小及東區勝利國小發揮在地食材魅力，分別榮獲「低碳飲食獎」及「創意設計獎」，讓學生吃得營養健康，也將環境永續及飲食教育融入校園午餐。
2校運用台南盛產的米、鱸魚、鳳梨及蓮子等食材設計創意料理，不僅豐富菜色風味，也讓學童透過日常飲食認識家鄉農漁特產，展現台南校園午餐兼具營養、文化與永續的特色。
市長黃偉哲表示，台南市學校午餐自辦率高達9成，居六都之首。透過教育局與各校營養師、校廚攜手合作，持續為學校午餐品質把關，讓孩子吃得健康又安心，也藉由飲食認識在地及各國文化，從小培養世界觀。
黃偉哲指出，台南市午餐團隊已連續3年獲獎，值得肯定，也顯示學校午餐已從單純提供營養，進一步成為文化傳承與食育推廣的重要一環。
教育局長鄭新輝表示，市府自2019年起推動學校午餐廚藝競賽，並建置「台南市學校午餐教育資訊網」，目前已收錄超過千道菜色，主題涵蓋「護目」、「高纖」、「高鈣」、「異國」及「在地料理」等16類，成為各校設計菜單的靈感寶庫。
鄭新輝指出，台南物產豐饒，農漁產品豐富多樣，將在地食材融入校園午餐，不僅縮短食材運送里程，也能讓學童認識家鄉風土，為此次獲獎菜單增添特色，並樹立全市典範。
後壁國小營養師張淑卿表示，此次以「在地旬味×營養傳承」為菜單設計主軸，選用後壁在地米，並將台南養殖鱸魚搭配樹子及豆腐，蒸製出富含地方文化特色的料理。配菜則以開胃咖哩搭配鵪鶉蛋，蔬菜加入枸杞點綴，使整體菜色兼顧風味、營養與均衡，成功拿下「低碳飲食獎」。
東區勝利國小營養師李佩玲表示，菜單將白河蓮子與白米一同蒸煮，讓平凡米飯散發淡雅蓮香，再以關廟鳳梨搭配雞腿，創造酸甜交織的新滋味。
配菜則將紅蘿蔔、小黃瓜等蔬菜搭配核桃及果乾，增添豐富口感，湯品以紫菜、豆腐及小魚搭配，為整套午餐完整收尾，也讓勝利國小獲得「創意設計獎」肯定。
教育局表示，將持續結合台南在地農漁產品，精進學校午餐菜單與品質，讓學生從每一餐認識土地、學習飲食文化，吃出健康，也吃出對環境的關懷。
每日新聞精選 免費訂閱《ETtoday電子報》分享給朋友：
追蹤我們：
※本文版權所有，非經授權，不得轉載。[ ETtoday著作權聲明 ]※
评论 (0)