据8月14日报道，本周，美国食品药品监督管理局（FDA）将此前中西部家禽服务公司（Midwest Poultry Services, L.P.）召回的近159万打（约1900万枚）鸡蛋的召回级别，正式提升到了最高级别的"I类召回"。在官方的风险评估标准里，I类召回意味着"使用或接触该产品极可能导致严重的健康不良后果，甚至死亡"。
这批涉事鸡蛋生产于2026年6月6日至7月3日，在德州两处农场生产，主要流向了德克萨斯、阿肯色、路易斯安那、俄克拉荷马、新墨西哥和密西西比6个州的多个主流超市，包括Kroger、Brookshire Grocery、Simple Truth、Country Morning、Cal-Maine Sunups等品牌，最佳食用截止日期为7月20日至8月17日，产品代码为P-1950或0840962，Julian日期157-184。
截至7月24日的监测数据，美国已有17个州报告了98例与此相关的沙门氏菌感染病例，其中26人住院治疗，无死亡报告。但FDA明确指出，由于首批已知病例出现在2025年11月，早于召回鸡蛋的生产日期（2026年6月6日）半年多，Midwest Poultry Services的鸡蛋只是此次疫情的"可能来源之一"，并不能解释全部病例。联邦调查人员正在追查是否存在其他污染源。91%的受访患者（44人中的40人）报告发病前吃过鸡蛋，且公司在德州两处农场的样本中也检测出了与疫情菌株匹配的沙门氏菌。
相比于普通的食品安全隐患，这次鸡蛋污染暴露出了一个更值得警惕的技术细节：细菌并不是附着在蛋壳表面，而是直接藏在了鸡蛋内部。按照常规认知，很多人认为鸡蛋脏了只要洗干净或者挑无破损的买就安全。但肠炎沙门氏菌的传播机制并不完全依赖后天环境——当母鸡通过受污染的饲料或水感染沙门氏菌后，细菌会在其生殖系统内繁殖，在蛋壳尚未形成之前就掺入蛋黄或蛋白中。
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