為解決傳統花生易產生油耗味痛點，雲林莿桐青農李首清接下自家合作農場後，原就讀資訊科系的他，再苦心研讀生物技術研究所，3年前與台南農改場合作，成功培育出「紅皮高油酸花生」，並命名為「紅不讓花生」。8月29日攜手莿桐鄉公所在台北希望廣場舉辦產品發布與食農闖關活動，讓全國消費者感受在地農業職人精神。38歲的李首清是在莿桐合作農場第三代接班人，15年前接手後，發現傳統花生在高溫加工環境下油脂容易變性，這也會影響保存性，冬天大約2、3個月，夏天大約2週，就容易有油耗味，因此不斷想找出問題點並加以解決。請繼續往下閱讀... displayDFP('ad-PCIR1', 'pc'); displayDFP('ad-IR1', 'm'); 李首清指出，為找出根本問題，原本資訊專業的他再就讀生物技術研究所，去了解花生組成的成分、油脂，更曾嘗試是不是可以從後端加工改善，但最終得出結論是與品種有關。李首清表示，3年前他收集農民的需求，與台南農改場合作，展開試種與選育，3年曾遇過種出的花生雖克服油耗味問題，但沒有如預期般有堅果香氣，經一番努力終於種出「紅皮高油酸花生」，目前契作面積87公頃，32戶農民也有產銷履歷認證。李首清說，這款花生可常溫保存8至10個月，因油脂穩定性高、單元不飽和脂肪酸高達8成，並不容易產生油耗味，且具有堅果濃郁香氣，而此品種花生成長期比傳統短約10天，且抗病性穩定，取名「紅不讓」象徵育種過程中有如棒球賽總會面臨「兩好三壞」，只要堅持到最後，有機會打出全壘打。李首清29日將與莿桐鄉公所攜手北上希望廣場，舉辦農特產品宣傳發布會與食農教育闖關活動。他表示，當天除推廣紅不讓花生，更有多種當地農產品，此外也規劃「食農全壘打」關卡，前500名通過四大互動關卡民眾，可獲得限量「紅不讓農產好事包」，盼讓國人認識在地農業職人精神。立委劉建國表示，莿桐鄉有豐富農業資源，為更進一步提升花生品質與保存性，合作農場經多年研發成功培育，歡迎國人屆時一同透過活動認識莿桐農業特色。莿桐鄉長廖秋蓉表示，縣內耕種面積約3700公頃，農業從事戶數約3400戶，產出的農產品質優良，邀請大眾當天早上十點至下午三點，感受在地農業豐碩成果。
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