白米、胚芽米、糙米、黑米，各有特性。（示意圖，Shutterstock／達志） 字級設定：小中大特 不同種類的米，對血糖的影響大不相同。營養師孫語霙分享，糙米、白米、黑米及十穀米各有營養特色，若想減脂、控糖，選對米飯種類也很重要。其中，她最推薦糙米，若口感不習慣，可先從胚芽米開始嘗試，而白米若與其他全穀雜糧一起烹煮，或搭配蔬菜、蛋白質等食物食用，也能增加營養密度與飽足感，與單吃白米相比，更有助降低整體餐後血糖反應。
糙米：GI值55到60
營養師孫語霙在臉書粉專指出，如果只能推薦一種米，她心中的第一名就是糙米，因為糙米保留較完整的營養成分，含有較多膳食纖維及維生素B群，升糖速度相對也較慢，且飽足感較佳，適合減脂及控糖族群。若不習慣糙米較粗硬的口感，也可以先從胚芽米開始嘗試。
白米：GI值84
至於最常見的白米，孫語霙表示，白米是糙米精緻化後的型態，升糖指數相對較高，但只要注意食用份量，仍是單純的碳水化合物來源。對於需要較多熱量的孩童，通常白飯的接受度會比較高。
黑米、黑糙米：GI值42到60
孫語霙指出，這類米最大的特色是含有花青素等植化素，具抗氧化特性。平時煮飯時，可以將黑米與白米混合烹煮，可以養顏美容、對抗老化。
十穀米：GI值45到55
孫語霙表示，十穀米、穀豆飯這類混合型米飯，通常含有藜麥、大麥、豆類及種子等食材，可增加白米的營養密度，並提升蛋白質攝取，讓人吃完更有飽足感。她分享，自己煮白米時，也會加入一些雜糧一起烹煮，不僅美味，與單吃白米相比，也有助降低整體餐後血糖反應。
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