▲許多人都將味精與不健康畫上等號，但真正元凶是鈉。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者柯沛辰／綜合報導
許多人堅決不碰味精，認為味精對身體負擔很大、容易導致口渴。不過，腎臟病專科營養師透露，味精的含鈉量僅為一般食鹽的三分之一，適量使用味精，反而可以增強鹹味，減少食鹽用量。至於口渴，往往是因為料理本身同時加了太多的鹽。
營養師：味精含鈉量只有鹽的三分之一
[廣告]請繼續往下閱讀...腎臟病專科營養師林安近日在Threads上分享「冷知識」，提到味精的含鈉量僅為一般食鹽的三分之一，因為味精的主要成分是麩胺酸鈉，是鮮味的來源，所以適量使用味精，可以增強鹹味，減少食鹽用量，「慢性腎友可適度使用，為料理增添滋味。」
網友驚訝「味精被污名化好久」
許多網友看完紛紛留言，「味精成份天然到只有一行字」、「味精被污名化好久」、「原來味精鈉含量這麼低，長知識了」、「味精味素反而比什麼雞粉雞晶來的更天然」，連烹飪節目《型男大主廚》班底廚師黃米澤也現身直呼：「我們廚師都解釋很久了，還是沒人信」。
▲文章釣出型男主廚黃米澤，感慨「我們廚師都解釋很久了，還是沒人信」。（圖／翻攝自Threads）
真正讓人狂口渴的 往往是鹽和總鈉量
至於為何會口渴？不少人也直言，「讓你口渴的是鈉跟磷添加物」、「你加了足量的鹽額外還加了味精，吃到超爆鹹的調味當然會口渴」、「便宜味精很多添加物，加上煮菜的人又加鹽巴，當然會覺得很鹹很口渴」、「結果餐廳用味精不是用來取代鹽，而是用來蓋過鹽巴的死鹹，好讓他們可以加更多鹽」、「外面餐廳基本上都是鹽+味精一大把，導致鈉超標，不是味精的問題」。
營養師高敏敏先前也曾表示，味精其實不會傷身，因為它是從天然食材提取出來的單純調味料，人們吃了之所以會口渴，是因為味精中含有13%的鈉鹽，攝取過量會口渴，所以重點不在味精而是鈉。
對此，食藥署指出，味精的含鈉量（13%）雖然只有食鹽（39%）的三分之一，但食用上還是要注意不能過量，以免攝食過量的鈉。
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▼有網友召喚AI詢問細節。（圖／翻攝自Threads，下同）
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