美式賣場好市多的「菠菜蛋花湯泡飯」近期引發熱烈討論，不少買過的網友大讚方便美味，但也有人提醒熱水沖泡米芯容易偏硬，建議「泡久一點20～30分鐘」或微波加熱。然而，營養師警告，湯泡飯若沖泡時間過長或狼吞虎嚥，不僅容易磨損胃黏膜，還可能讓血糖瞬間飆升。
網教泡20分鐘變軟！好市多1款湯泡飯爆紅
好市多販售一款菠菜蛋花湯泡飯，主打熱水沖泡3分鐘即可食用。有網友在臉書社團發問米粒口感，許多吃過的民眾給予正面評價「方便、滿清淡」。內行網友更分享美味祕訣，如「加蛋微波1分鐘米粒更軟」、「配韓式泡菜變泡菜飯」；但也有不少人建議「熱水要泡20到30分鐘，不然米芯偏硬」。
米粒泡太軟變成「飆血糖魔王」！GI值竟比白米飯高
針對網友建議將湯泡飯泡久一點讓米粒變軟，台北市北投健康管理醫院營養師劉諭均指出，米飯在熱湯中浸泡超過20～30分鐘，開始糊化後，會改變澱粉結構，雖然質地變軟好吸收，但升糖指數（GI值）也會隨之急遽上升。
到健康圓桌討論，聽聽專家怎麼說 >若以升糖指數來比較，粥的GI值最高，其次是湯泡飯，最後才是白米飯。許多人以為吃飯配湯很健康，但湯泡飯若過度糊化，會在30～60分鐘內造成血糖急劇飆升，進而刺激胰島素大量分泌。
直吞傷胃又加重逆流！4類族群要少吃
此外，許多民眾吃湯泡飯習慣連湯帶飯直接吞下肚，劉諭均提醒，缺少咀嚼會減少唾液澱粉酶分泌，大幅增加胃部負擔。同時，大量湯水下肚會稀釋胃酸濃度，若米粒未完全泡軟質地較粗糙，直接接觸胃壁更易磨損胃黏膜。
劉諭均特別點名4類族群不建議經常食用：
- 胃食道逆流患者：食道括約肌較鬆弛，大量湯水易誘發酸水上湧與胸悶。
- 胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者：未咀嚼的粗糙米粒易刮傷胃黏膜，加重潰瘍症狀。
- 消化力較弱的長輩與幼童：消化酵素分泌不足，缺乏咀嚼容易引發嚴重腹脹。
- 腎臟病患者：需嚴格限制礦物質（鉀、磷）攝取量，食用頻率務必諮詢醫師。
營養師教2招安心吃：加無糖豆漿平穩血糖
若想安心享用方便的湯泡飯，劉諭均提供以下關鍵食用建議：
- 改變進食順序與配料：
切勿空腹食用，應先吃肉類與蔬菜保護胃壁後再吃湯泡飯。湯泡飯更可加入無糖豆漿、雞蛋、肉片或蔬菜等，豆漿中的優質植物性蛋白質，可有效平穩血糖。 - 依身體狀況調整軟硬度：
有血糖困擾但腸胃正常者，米粒切勿泡到過軟過糊；若腸胃功能較差且無血糖問題者，則可煮軟一點以利消化。平時偶爾食用即可，切勿天天當作主食。
◎ 諮詢專家／劉諭均營養師
原文請見：好市多熱銷「1神物」被推爆！ 營養師警告：泡超過「這時間」變升糖魔王
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