影音／微波香蒜粉2分鐘陶瓷碗炸裂！化學老師揭原因

微波加熱食物需格外留意，日前有民眾將香蒜粉放入陶瓷碗中微波加熱兩分鐘，結果陶瓷碗竟爆裂成數塊，香蒜粉也燒焦變黑。化學老師張瑞指出，含有油脂的粉末微波加熱確實有危險性，而碗會破裂可能是本身已有裂縫，在熱脹冷縮不均勻的情況下導致破裂。

從照片可見，微波爐內的陶瓷碗被炸得四分五裂，碎成好幾塊，裡面還有大量黑色粉末四散。原本應該呈現焦糖色的香蒜粉，幾乎被燒得焦黑，讓民眾嚇壞。該名民眾在網路上發文表示，僅是微波加熱香蒜粉兩分鐘，卻發生爆炸意外。

化學老師張瑞認為，含有油脂的粉末進行微波加熱確實存在危險。張瑞說明，因為粉裡面含有油脂，所以加熱過程中，從已經加熱到焦掉的狀況來看，代表這個粉的溫度是非常高溫的。張瑞進一步表示，微波時間太久導致香蒜粉燒焦過熱，但碗會破裂恐怕不單單是粉的問題。張瑞解釋，像瓷碗或是可微波的玻璃容器，如果本身有裂縫的話，一樣在熱脹冷縮不均勻的時候，都會順著裂縫繼續裂開，所以不是整個炸開，而是裂縫裂開來，整個容器破裂掉。

至於不少人會在披薩上撒起司粉，或是湯汁上撒香料粉，張瑞表示比較不會爆炸。張瑞說明，如果粉撒在食物上的話，食物的溫度是不一樣的，頂多自己局部燒焦，但是不會讓整個容器底部溫度跟四周不一樣。

台電也曾提醒，帶殼、帶膜、帶皮的食物，像是蝦子、螃蟹、雞蛋、葡萄、蘋果，通通不能微波。因為加熱後，食物內的水變成蒸氣，內部壓力增加，食物帶殼、膜或皮承受不住，就有可能會爆開。中秋節民眾愛吃的月餅，裡面有蛋黃也不能直接微波，一定要切開來才能避免爆炸。