立委才嘆要熄燈！台南阿江鱔魚意麵驚喜轉折 73歲老闆親曝接班人

位於台南市中西區民族路上的知名小吃「阿江鱔魚意麵」，自1978年創立至今已有48年歷史。73歲老闆廖文欽憑藉生炒鱔魚與乾炒意麵等招牌料理，吸引大量在地民眾與觀光客朝聖，更曾獲選《500盤》殊榮。老闆因近年進行手術後體力大不如前，原定於今年10月12日正式停業退休，讓眾多饕客不捨，但近日傳出好消息，廖老闆證實姪子將接手傳承好味道，店面將於10月進行內部整修後，將重新開業。

台南名店「阿江鱔魚」不關了！姪子挺身接掌48年傳統手藝

台南知名小吃之一的鱔魚意麵，不得不提及擁有48年歷史的「阿江鱔魚」，雖然店內的品項看似精簡，僅分為「乾」與「濕」兩種鱔魚意麵選擇。但經過老闆用大火快炒後散發的微微焦香，及勾芡過後仍能維持的微脆口感，早已成為不少饕客心目中無法取代的美食代表。日前民進黨立委林俊憲透露老闆萌生退休想法，店面將於10月停止營業。

消息一出引發饕客震驚，甚至還引發排隊潮，盼能在熄燈前能再一嚐好味道。就在各界惋惜之際，事件出現轉機。老闆廖文欽證實，該店手藝將由姪子接手傳承，確定不會結束營業。店家預計於10月12日如期暫停營運並進行店面內部整修，同步完成技術交接與營運調整，待工程完工後擇日重新開幕。