废弃农产品变身高品质精酿 墨西哥大学研发南瓜香蕉啤酒

（墨西哥城2日讯）墨西哥国立自治大学（UNAM）研究人员和学生正致力于开发以香蕉、红薯、苋菜籽和南瓜为原料的啤酒，因这些原料往往容易被浪费，该项目旨在将它们转化为高品质的手工精酿饮品。

根据viory网站报道，相关图片展示了啤酒酿造的全过程，涵盖了从谷物称重到机械设备及实验室仪器使用的各个环节，而其中一项主要实验涉及南瓜，这一农产品一旦不符合商业销售标准，往往会被废弃。

UNAM化学学院的学者奥古斯丁（Agustin Reyo）博士解释说，人们通常只利用南瓜籽，而果实的其余部分往往被丢弃；因此，该项目试图赋予其新的用途，将其作为酿酒原料加以利用。

“以南瓜为例，通常只有南瓜籽被利用，其余部分则被浪费。

“鉴于南瓜富含碳水化合物，我们将其纳入生产流程，并以此赋予产品独特的特质，即在营养成分、色泽和风味上带来创新。”

奥古斯丁强调，该项目是在一个拥有庞大酿酒产业的国家开展的，根据墨西哥农业与农村发展部的数据，墨西哥目前是全球最大的啤酒出口国；2025年，其啤酒出口量达42.85亿升，出口额为64.8亿美元。

“我们的啤酒产量位居全球第四，但出口量却高居世界首位。因此，探索利用此类原料和产品显得尤为必要。”

这项倡议还力求应用循环经济原则，在严格的质量与安全管控下，将原本可能成为废弃物的材料纳入生产流程。

“通过利用这些副产品，我们实际上是在践行循环经济理念。换言之，我们也在为改善环境做出贡献。”

根据《墨西哥国立自治大学公报》（Gaceta UNAM）发布的信息，这些新开发的饮品仍属于酒精饮料，酒精含量为8%。

尽管其中添加了具有营养价值的成分，但它们仅供成年人饮用，且应负责任地饮用。