随着韩国泡菜制作季临近，白菜、萝卜等主要蔬菜价格同比走低，但腌制泡菜必需的虾酱价格却大涨三成以上。
据韩国农水产食品流通公社（aT）18日公布的数据，截至本月16日，白菜零售价为每棵5557韩元（约合人民币27元），同比下降10.3%；萝卜零售价为每根2262韩元，同比下降7.1%。受今年白菜、萝卜增产预期带动，两者价格有望持续平稳。
韩国农村经济研究院预测，受上市时间推迟的夏季白菜与秋季白菜集中出货影响，本月白菜上市量将比去年同期增加2.1%，比往年平均水平增加5.5%，批发价预计为每10公斤8000韩元，低于去年同期及往年平均水平。秋季萝卜产量预计达34.5万吨，同比增长3.2%。
配制泡菜调味料所需的其他蔬菜同样普遍降价。大葱零售价为每公斤2774韩元，同比下降17.4%；生姜为每公斤1.2555万韩元，下降16.2%；去皮大蒜为每公斤1.015万韩元，下降10.5%；洋葱和韩国产辣椒粉分别下降3.6%和3.5%。
今年大蒜收成欠佳，优质大蒜价格有所上涨，但腌制泡菜主要使用的中、低等级大蒜价格均已回落。韩国农林畜产食品部有关人士表示，本月下旬的天气变化可能影响价格走势，但就目前情况看，腌制用蔬菜价格有望保持稳定。部分白菜产区甚至担心供应过剩会导致价格过度下跌。
与蔬菜价格下滑形成鲜明对比的是虾酱。数据显示，虾酱零售价为每公斤2.0269万韩元，同比上涨32.5%；鳀鱼鱼露为每公斤6268韩元，上涨3%。价格上涨主要源于产量减少。今年1月至8月，韩国虾酱产量约9500吨，同比减少3.5%。虾酱通常需发酵熟成3至6个月才能上市，因此7月以来的减产正逐步传导至制作季的价格。
韩国海洋水产部相关人士表示，制作季到来前，虾酱价格缺乏明显的下行动力，预计将维持当前水平。为稳定制作季物价，农林畜产食品部与海洋水产部计划自下月9日起实施相关措施，预计包括扩大主要原料供应、开展折扣促销等，以降低消费者购买泡菜原料的实际成本。
虾酱【图片提供 韩联社】
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