走过70年历程的中国进出口商品交易会（以下简称广交会），正在迎来一场深刻的转型。今年，笔者以参展商而非普通观众的身份，站在广交会服务机器人专区，亲身感受到了这一变化。
如果有人问我，在哪里能够一次性遇见来自世界各地、从事不同行业的商业人士，我会毫不犹豫地回答：广交会。在这里，来自中东的经销商、南美洲的进口商、欧洲百货公司的采购负责人，以及东南亚的连锁餐饮经营者，可能同时驻足于同一条展馆通道。这正是广交会的独特魅力。创办于1957年的广交会，今年迎来创办70周年。本届展会于10月15日至11月4日分三期举行。据新华社报道，本届广交会参展企业超过3万家，预计吸引34万名境外采购商。
我参加的第一期以先进制造为主题，展览面积达52万平方米，展位2.5万个，参展企业超过1.2万家。然而，比庞大的展览规模更值得关注的，是参展产品结构正在发生的变化。根据中国商务部公布的数据，64%的参展企业已应用工业互联网、人工智能（AI）等新技术，新产品占比达到23.2%，创历史新高。这组数字释放出一个重要信号：广交会正在从传统商品采购平台，逐步转变为全球先进制造技术与智能化解决方案的重要交易平台。
◆中韩媒体的不同视角：技术创新与国际贸易
观察本届广交会，中国与韩国媒体的报道重点呈现出颇有意思的差异。中国媒体更多聚焦技术创新、智能制造以及中国企业的国际竞争力。新华社将本届广交会的特点概括为“新、智、专”，突出新产品、新技术和专业化发展的趋势。中央广播电视总台（CCTV）持续关注服务机器人专区的火热场面，报道了各类智能机器人吸引境内外采购商的情况。中国新闻网则通过图片报道，展示了海外采购商围观人形机器人、熊猫造型四足机器人等创新产品的场景。
相比之下，韩国媒体更关注国际贸易环境和经济外交。韩联社报道了中国国家主席习近平在贺信中强调维护多边贸易体制，以及国务院总理李强在开幕式主旨演讲中呼吁各国减少贸易限制的相关内容。纽西斯通讯社则重点介绍了广交会70年的发展历程，以及超过3.2万家企业参展的规模。
但作为一名长期研究韩中餐饮及连锁经营市场的从业者，我在展会现场发现了另一个同样值得关注的变化。那就是餐饮行业的智能化转型。在以先进制造为主题的展馆中，吸引大量采购商驻足的，不仅是人形机器人和工业自动化设备，还有能够制作咖啡、提供迎宾服务、配送餐食以及完成食品炸制工序的商用机器人。
◆4200平方米服务机器人专区：从展品走向“员工”
本届广交会服务机器人专区设在展馆D区友谊大厅，展览面积约4200平方米。据广州日报报道，展区集中展示了全身人形机器人、触觉机器人灵巧手、特种作业机器人以及各类商用服务机器人。其中，最吸引餐饮行业从业者关注的，是能够直接应用于商业经营场景的服务机器人。例如，号称能够制作八大类、300种饮品的无人咖啡设备，以及迎宾机器人、导览机器人、餐饮配送机器人等。这些产品展示的不再只是机器人的运动能力，而是机器人如何真正融入商业运营体系。
◆五天参展经历：智能炸制机器人为何吸引全球采购商？
本届广交会，韩中连锁经营研究所与中国智能厨房机器人企业享刻智能共同展示了自动炸制机器人。享刻智能于2022年在北京创立，专注于智能厨房机器人技术及商业化应用。今年4月，该企业完成了由九号公司领投、总额达1.5亿元人民币的A轮融资。九号公司在智能电动出行设备和服务机器人领域拥有丰富的技术积累与产业资源。依托九号公司的供应链体系、移动平台技术及销售渠道支持，享刻智能正在加快国际市场布局，并已在海外市场实现百台级设备交付。
此次展出的自动炸制机器人，主要针对餐饮厨房中高温、重复性较强的炸制工序进行自动化改造。以薯条制作为例，该机器人的自动化作业流程包括投料21秒、油炸170秒和出料26秒三个环节。机械臂能够按照设定程序，将炸篮放入油锅，在规定时间完成炸制后自动提起，并进行沥油处理。机械臂能够按照设定程序，将炸篮放入油锅，在规定时间完成炸制后自动提起，并进行沥油处理。整个过程通过透明防护玻璃清晰可见。每当机械臂开始工作，展台前便会聚集起来自不同国家的采购商。许多人拿出手机拍摄机器人操作过程。
然而，比拍照更令我印象深刻的，是采购商们提出的一系列务实问题：这台设备能够节省多少人工成本？能否直接适配现有的油炸设备？海外门店的售后维护如何保障？设备投资又需要多长时间才能收回？
在连续五天的参展交流中，我越来越清楚地感受到，全球餐饮采购商对厨房机器人的认知正在发生变化。他们已经不再满足于询问机器人是否先进、是否新奇。他们真正关心的是投资回报率、运营稳定性以及海外售后服务体系。
◆从广交会看韩国餐饮业转型的三大启示
第一，厨房自动化正在从技术选择转变为成本管理问题。如今，企业开始直接计算设备采购成本、人工节约幅度、维护费用以及投资回收周期。这种变化表明，厨房机器人正在逐步进入商业采购决策体系。
第二，高温、高风险、重复性强的厨房工序将率先实现自动化。炸制、翻炒等工作具有明显的共同特点：操作重复、工作环境温度高、劳动强度大。这些岗位往往也是餐饮企业面临招工困难和员工流动率较高的领域。因此，厨房机器人未必会立即取代整个厨房的人工操作，而更有可能首先进入标准化程度较高、劳动强度较大的生产环节。
第三，标准化能力将成为餐饮品牌国际竞争力的重要基础。通过自动化设备，将关键工序精确控制到秒，有助于减少人为操作差异，提高产品品质的一致性。
◆从广州走向拉斯维加斯与上海：全球化布局正在加速
在本届广交会期间，我与享刻智能创始人兼首席执行官陈震就全球市场拓展进行了深入交流。双方重点讨论了智能厨房机器人进入美国市场，以及参加国际专业展会的相关计划。其中，一个重要方向是研究参加计划于明年1月6日至9日在美国拉斯维加斯举行的国际消费电子展（CES 2027）的可行性。CES是全球科技创新成果集中展示的重要平台。
70年前，广交会的重要展品主要是农产品和轻工业制品。70年后的今天，我在广交会看到的一个重要变化，是越来越多具备实际商业应用能力的智能机器人正在走向全球市场。作为一名长期往返于中国和韩国、关注两国连锁餐饮产业发展的从业者，我认为，这一变化对韩国餐饮业的影响，可能比许多人预计的来得更快。
对于提前布局自动化、数字化和标准化运营的餐饮品牌而言，中国智能厨房机器人产业的发展将带来新的合作机会。而对于仍然依赖传统人工操作、缺乏技术升级准备的企业来说，未来可能面临更大的成本压力和经营效率挑战。
韩中连锁经营研究所所长朴镇万【本人供图】
作者简介
朴镇万，韩中连锁经营研究所所长、韩国ALLCOOK株式会社董事会主席。长期从事中韩两国连锁经营与餐饮市场研究，重点关注餐饮品牌国际化、跨境市场拓展，以及智能厨房设备与食品科技（FoodTech）的商业化应用。
如果有人问我，在哪里能够一次性遇见来自世界各地、从事不同行业的商业人士，我会毫不犹豫地回答：广交会。在这里，来自中东的经销商、南美洲的进口商、欧洲百货公司的采购负责人，以及东南亚的连锁餐饮经营者，可能同时驻足于同一条展馆通道。这正是广交会的独特魅力。创办于1957年的广交会，今年迎来创办70周年。本届展会于10月15日至11月4日分三期举行。据新华社报道，本届广交会参展企业超过3万家，预计吸引34万名境外采购商。
我参加的第一期以先进制造为主题，展览面积达52万平方米，展位2.5万个，参展企业超过1.2万家。然而，比庞大的展览规模更值得关注的，是参展产品结构正在发生的变化。根据中国商务部公布的数据，64%的参展企业已应用工业互联网、人工智能（AI）等新技术，新产品占比达到23.2%，创历史新高。这组数字释放出一个重要信号：广交会正在从传统商品采购平台，逐步转变为全球先进制造技术与智能化解决方案的重要交易平台。
◆中韩媒体的不同视角：技术创新与国际贸易
观察本届广交会，中国与韩国媒体的报道重点呈现出颇有意思的差异。中国媒体更多聚焦技术创新、智能制造以及中国企业的国际竞争力。新华社将本届广交会的特点概括为“新、智、专”，突出新产品、新技术和专业化发展的趋势。中央广播电视总台（CCTV）持续关注服务机器人专区的火热场面，报道了各类智能机器人吸引境内外采购商的情况。中国新闻网则通过图片报道，展示了海外采购商围观人形机器人、熊猫造型四足机器人等创新产品的场景。
相比之下，韩国媒体更关注国际贸易环境和经济外交。韩联社报道了中国国家主席习近平在贺信中强调维护多边贸易体制，以及国务院总理李强在开幕式主旨演讲中呼吁各国减少贸易限制的相关内容。纽西斯通讯社则重点介绍了广交会70年的发展历程，以及超过3.2万家企业参展的规模。
但作为一名长期研究韩中餐饮及连锁经营市场的从业者，我在展会现场发现了另一个同样值得关注的变化。那就是餐饮行业的智能化转型。在以先进制造为主题的展馆中，吸引大量采购商驻足的，不仅是人形机器人和工业自动化设备，还有能够制作咖啡、提供迎宾服务、配送餐食以及完成食品炸制工序的商用机器人。
◆4200平方米服务机器人专区：从展品走向“员工”
本届广交会服务机器人专区设在展馆D区友谊大厅，展览面积约4200平方米。据广州日报报道，展区集中展示了全身人形机器人、触觉机器人灵巧手、特种作业机器人以及各类商用服务机器人。其中，最吸引餐饮行业从业者关注的，是能够直接应用于商业经营场景的服务机器人。例如，号称能够制作八大类、300种饮品的无人咖啡设备，以及迎宾机器人、导览机器人、餐饮配送机器人等。这些产品展示的不再只是机器人的运动能力，而是机器人如何真正融入商业运营体系。
◆五天参展经历：智能炸制机器人为何吸引全球采购商？
本届广交会，韩中连锁经营研究所与中国智能厨房机器人企业享刻智能共同展示了自动炸制机器人。享刻智能于2022年在北京创立，专注于智能厨房机器人技术及商业化应用。今年4月，该企业完成了由九号公司领投、总额达1.5亿元人民币的A轮融资。九号公司在智能电动出行设备和服务机器人领域拥有丰富的技术积累与产业资源。依托九号公司的供应链体系、移动平台技术及销售渠道支持，享刻智能正在加快国际市场布局，并已在海外市场实现百台级设备交付。
此次展出的自动炸制机器人，主要针对餐饮厨房中高温、重复性较强的炸制工序进行自动化改造。以薯条制作为例，该机器人的自动化作业流程包括投料21秒、油炸170秒和出料26秒三个环节。机械臂能够按照设定程序，将炸篮放入油锅，在规定时间完成炸制后自动提起，并进行沥油处理。机械臂能够按照设定程序，将炸篮放入油锅，在规定时间完成炸制后自动提起，并进行沥油处理。整个过程通过透明防护玻璃清晰可见。每当机械臂开始工作，展台前便会聚集起来自不同国家的采购商。许多人拿出手机拍摄机器人操作过程。
然而，比拍照更令我印象深刻的，是采购商们提出的一系列务实问题：这台设备能够节省多少人工成本？能否直接适配现有的油炸设备？海外门店的售后维护如何保障？设备投资又需要多长时间才能收回？
在连续五天的参展交流中，我越来越清楚地感受到，全球餐饮采购商对厨房机器人的认知正在发生变化。他们已经不再满足于询问机器人是否先进、是否新奇。他们真正关心的是投资回报率、运营稳定性以及海外售后服务体系。
◆从广交会看韩国餐饮业转型的三大启示
第一，厨房自动化正在从技术选择转变为成本管理问题。如今，企业开始直接计算设备采购成本、人工节约幅度、维护费用以及投资回收周期。这种变化表明，厨房机器人正在逐步进入商业采购决策体系。
第二，高温、高风险、重复性强的厨房工序将率先实现自动化。炸制、翻炒等工作具有明显的共同特点：操作重复、工作环境温度高、劳动强度大。这些岗位往往也是餐饮企业面临招工困难和员工流动率较高的领域。因此，厨房机器人未必会立即取代整个厨房的人工操作，而更有可能首先进入标准化程度较高、劳动强度较大的生产环节。
第三，标准化能力将成为餐饮品牌国际竞争力的重要基础。通过自动化设备，将关键工序精确控制到秒，有助于减少人为操作差异，提高产品品质的一致性。
◆从广州走向拉斯维加斯与上海：全球化布局正在加速
在本届广交会期间，我与享刻智能创始人兼首席执行官陈震就全球市场拓展进行了深入交流。双方重点讨论了智能厨房机器人进入美国市场，以及参加国际专业展会的相关计划。其中，一个重要方向是研究参加计划于明年1月6日至9日在美国拉斯维加斯举行的国际消费电子展（CES 2027）的可行性。CES是全球科技创新成果集中展示的重要平台。
70年前，广交会的重要展品主要是农产品和轻工业制品。70年后的今天，我在广交会看到的一个重要变化，是越来越多具备实际商业应用能力的智能机器人正在走向全球市场。作为一名长期往返于中国和韩国、关注两国连锁餐饮产业发展的从业者，我认为，这一变化对韩国餐饮业的影响，可能比许多人预计的来得更快。
对于提前布局自动化、数字化和标准化运营的餐饮品牌而言，中国智能厨房机器人产业的发展将带来新的合作机会。而对于仍然依赖传统人工操作、缺乏技术升级准备的企业来说，未来可能面临更大的成本压力和经营效率挑战。
韩中连锁经营研究所所长朴镇万【本人供图】 作者简介
朴镇万，韩中连锁经营研究所所长、韩国ALLCOOK株式会社董事会主席。长期从事中韩两国连锁经营与餐饮市场研究，重点关注餐饮品牌国际化、跨境市场拓展，以及智能厨房设备与食品科技（FoodTech）的商业化应用。
评论 (0)