自制荷叶糯米杂粮鸡

群友送给我几片新鲜的荷叶，没想到这几片荷叶变成了我今天歺桌上的美食一一荷叶糯米杂粮鸡。

荷叶糯米鸡是一道有着百年历史的广东传统美食。它的起源有不同说法，但比较普遍的说法是，20世纪早期夜市上用碗蒸制的糯米饭。后来小贩为了方便携带和售卖，改用荷叶包裹。没想到这改变反而成就了它最特别的味道一一米饭吸收了荷叶的清香，逐渐成为广东早茶中经典的点心。我去粤菜歺厅吃早歺，荷叶糯米鸡是必点的一道美食。

虽然我很喜欢吃，可是从来没有自己做过。这次有了新鲜荷叶，我也想自己动手试试。

为了吃得更健康，我改良了传统的做法。我用一半糯米，一半杂粮，杂粮有大麦、黎麦和绿豆。再搭配鸡肉、腊肠、香菇、洋葱和胡萝卜。

AI给了我两种做法，一种是把糯米饭做好鸡肉炒熟，然后再蒸；另一种适用荷叶包生米和生肉直接蒸。我怕绿豆和大麦不易熟，就先把米饭和鸡肉都做熟的。如果有机会再做，我想试试蒸生米和生肉。

我这次的做法如下：把糯米、绿豆和大麦用水泡3小时，然后做熟；鸡肉用生抽，蚝油，胡椒粉，姜粉腌制3小时，之后加些淀粉炒八分熟。把腊肠切片，香菇、洋葱和胡萝卜切丁，把这几样和熟的鸡肉拌在一起，再加点盐备用。

荷叶洗好后用开水烫15秒，在铺开的荷叶上，放入蒸好的糯米杂粮饭和鸡肉腊肠的馅料，包好后上屉蒸。

随着蒸汽慢慢升起，厨房里渐渐飘出了荷叶的清香，我也越来越期待揭开荷叶的那一刻。 20分钟后，我关火，打开了荷叶，热气扑面而来。

稍许，我就迫不及待地吃了一个我试做的荷叶糯米杂粮鸡。

好吃，我成功了。

糯米的软糯，杂粮的嚼劲，鸡肉的鲜嫩，腊肠的醇香，再加上洋葱和胡萝卜的青甜，以及香菇的独特清香，层层交织，汇成一种让人难以抵挡的味道。

我特别喜欢我这次改良的糯米和杂粮搭配。我特意减少了50%的糯米，没想到吃起来依然软糯可口，同时加入绿豆大麦和藜麦，让这道美食增添了更多的营养成份，也多了一份健康，也融入了属于自己的创意。

新鲜的荷叶，才是我今天这道菜最特别的地方。我们在饭店吃的荷叶糯米鸡，使用的荷叶绝大多数都不是新鲜的，是经过晾晒后干的荷叶，这样荷叶的清香味也大打折扣。