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#嘉升 鸡肉紧实细嫩汁水饱满，肉质弹嫩不柴，咬开迸发鸡肉原生的鲜甜！【品城記】

外来客 • 2026-09-05 09:15:11

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🍗 核心观点

  • 该店将传统湛江鸡的粗犷风格进行改良，融合顺德烹饪技法与潮汕汤底，追求口感的精致化与优雅感。
  • 强调食材新鲜度与处理细节，通过去除多余油脂和精细刀工，提升鸡肉及配菜的食用体验。
  • 认为餐饮需随时代变化而创新，在保持传统风味的同时优化呈现方式，以适应现代食客对卫生与口感的双重需求。

📝 关键事实/论据

  • 食材来源：选用200天以上的湛江三黄鸡，店家拥有自有果园和鸡场，确保供应链可控及口碑经营。
  • 烹饪工艺：采用顺德做法处理鸡肉，搭配潮汕风味汤底；使用石橄榄、北芪等药材作为锅底辅料。
  • 特色配菜：提供猪肚、猪利、粉肠等猪杂，以沙姜豉油调味，突出爽口与香气；丝瓜通过鸡油浸煮，达到水润清甜的效果。
  • 服务细节：初次到店顾客可要求店家剔除鸡翼、鸡脚及鸡架以提升汤底风味；刀工精细使鸡肉切片薄且能弯曲，体现肉质嫩度。
  • 价格信息：整桌菜品（含4至5人份量）总价为364元，性价比受到认可。

💡 结论与建议

  • 适用人群：适合追求高品质食材、喜欢尝试传统菜式改良版，且对用餐环境及口感细腻度有要求的食客。
  • 执行建议：若初次前往，可主动要求店家处理鸡架以优化汤底味道；注意沙姜用量可根据个人口味调整，避免过咸或辛辣影响整体风味平衡。
  • 消费提示：该店位于广州大道附近，工作日中午时段客流较少，适合错峰用餐；菜品分量充足，4至5人共享较为适宜。

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