6道适合冬天的暖心暖胃煲，这个也太好吃了！荤豆花、肥牛豆腐煲、千张蔬菜煲、白菜炖小酥肉、金针菇豆腐煲

外来客 • 2026-11-11 07:39:57

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荤豆花：使用混合油炒酸菜去味增香，加入腐竹、金针菇、番茄、木耳及午餐肉；牛肉腌制需分三次加入姜葱水以去腥嫩肉，最后加淀粉和油封层。
肥牛豆腐煲：重点在于将番茄粒炒出沙并加入番茄酱增加风味，搭配白菜叶、海鲜菇、嫩豆腐及午餐肉，最后放入新鲜肥牛煮40秒。
千张蔬菜煲：先煎荷包蛋，再与毛豆、姜片、蒜片、葱段、海鲜菇及木耳同炒，加入清水和调味后放入千张焖煮5分钟，出锅前勾薄芡。
白菜炖小酥肉：区分白菜梗与叶分别下锅，加入腐竹和开水调味后倒入砂锅，配合泡发的粉条、木耳及酥肉，可加鸡油或芝麻香油提香。
金针菇豆腐煲：嫩豆腐切块裹薄淀粉煎至两面金黄；酱汁由生抽、蚝油、香油、清水、水淀粉、盐和白糖调成；炒香蒜蓉、干葱及美人椒后加入金针菇和豆腐焖煮3分钟。
酸菜粉丝牛肉煲：牛肉腌制同样采用三次姜葱水法；酸菜需炒出乳酸香味，搭配金针菇、腐竹、木耳及粉丝；调味时注意盐量因酸菜自带咸味而减少，最后放入午餐肉和摊薄的牛肉片焖煮3分钟。