喜欢吃鱼的朋友，一定不要错过这个视频。茄汁鱼块、蒜香鲈鱼煲、酸汤浸黄鱼、干炸小黄鱼、红烧带鱼、椒盐多

外来客 • 2026-11-13 01:39:00

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茄汁鱼块：选用鲈鱼切块，用盐、白胡椒粉、花椒酒、鸡蛋及土豆淀粉腌制裹粉。五成热油温初炸定型，大火复炸逼出多余油脂。酱汁由蒜蓉、洋葱末、番茄沙司、糖、醋及水淀粉勾芡而成，需快速翻炒以防鱼块外皮变软。
蒜香鲈鱼煲：鲈鱼块洗净血块后，与剁好的蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、豆豉及土豆淀粉拌匀。搭配蟹味菇、海鲜菇、金针菇及洋葱，加入猪油中小火焖煮8分钟，出锅前撒葱段。
酸汤浸黄鱼：取黄鱼柳腌制后大火蒸8分钟；鱼骨煎制后加水大火熬3分钟，捣碎过滤成白汤。酸汤由姜米、蒜米、辣椒、番茄、南瓜、柠檬及迷迭香调味，加薄芡浇在蒸好的鱼柳上。
干炸小黄鱼：去肠腌制10分钟后，裹入由土豆淀粉和两颗鸡蛋调成的全蛋糊。五成热油温初炸2分钟，再开大火复炸至酥脆，撒葱花出锅。
红烧带鱼：带鱼切直刀便于入味，拍薄面粉煎黄。锅中煸炒五花肉出油，加入姜蒜、小米椒或干辣椒、花椒酒去腥，调入生抽、豆豉、白糖及蚝油，放入带鱼中小火焖3分钟。
椒盐多春鱼：腌制10分钟后，裹入由50克低筋面粉、15克土豆淀粉、1克泡打粉及少量油调成的脆炸糊。五成热初炸定型后捞出，六成热复炸一次。与洋葱、青红椒碎同炒并撒椒盐出锅。