🎬 燕市制刀工艺（含Aiba钢材）| Kenji Eats Japan
（原标题：Knife Making In Sanjō (With Aiba Steel) | Kenji Eats Japan） 🏭 新泻县金属加工产业背景 日本新泻县的佐渡与燕市拥有约400年的金属加工历史，该地区因农业发达但常受洪水威胁，政府于17世纪引入金属加工作为第二产业以抵御风险。 当地金属加工并非单纯由武士时代结束后的剑匠转型而来，而是基于实用需求发展，早期生产钉子、农具等，后逐渐扩展至刀具和剪刀。 产业特点为高度专业化分工而非垂直整合，工厂专注于特定环节，工人分工明确（如气动锤整形、研磨、抛光），最终…