從桃園小店到億元年營收！「比利小雞」曾稱霸台灣蛋糕市場，卻因財務危機黯然退場

2026-08-14 08:30 聯合新聞網／報時光

三十歲出頭的陳美鳳（左圖／左）、張碧娥（左圖／右），三年來成立四家「比利小雞蛋糕專賣店」，去年營業額超過一億二千萬元。圖／聯合報系資料照（1999／07／28 李府翰攝影）

90 年代台灣烘焙市場仍停留在傳統的經營模式，但 2 位原本一同在西餐廳工作的同事，陳美鳳和張碧娥突發奇想，開設一家以創意蛋糕為主題的連鎖專賣店「比利小雞」，在當時競爭激烈的烘焙市場中殺出一條血路。

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比利小雞曾創下台灣烘焙史首宗「整廠輸出」的成功案例，授權至印尼等地展店，創辦人陳美鳳與張碧娥獲選婦女創業楷模，然而卻因擴張過快，發生財務危機後逐漸退出市場。

創立於 1994 年比利小雞（Billie Chicken），店名則來自於兩人的外號，陳美鳳（比利）、張碧娥（小雞），兩人當初創業時，推出會搖頭的娃娃造型蛋一炮而紅，在 1990 年代幾乎是小朋友生日派對的代表蛋糕之一，對於許多 7、8 年級生而言，當時生日最想要的就是那個會搖頭的「娃娃蛋糕」。

比利小雞推出情人節巧克力內衣以及各式造型蛋糕，董事長陳美鳳（左一）要大家一起體驗她們的精緻與創意。圖／聯合報系資料照（2007／07／29 李府翰攝影）

由於陳美鳳和張碧娥兩人都是桃園人，因此第一家店就選在桃園的中山路上與數一數二的花旗蛋糕以及丹比囍餅直接對決，但是比利小雞的第一家店，以創意蛋糕打響名號，董事長陳美鳳更是自己親自站上檯面擔任代言人進行宣傳，透過創意造型設計與節假日故事性的包裝，與強大的媒體策略操作，讓台灣消費者買單。

除了搖頭娃娃蛋糕外，當時還推出以藍色小丸子「威爾鋼」為造型的蛋糕，售價新台幣 599 元，則是取自諧音「我久久」的意思，一上市後立刻造成轟動，賣到每天都缺貨。

很快的兩人就從一家店，開出第二家店時卻已創造出高達 1 億元的年營業額，4 年內一共開了 4 家。比利小雞進而成為 90 年代到千禧年最紅的蛋糕品牌，當時許多人慕名專程從台北到桃園、中壢一帶的比利小雞門市進行消費。

兩人開放加盟進行授權，全盛期在北台灣有 20 家直營店。然而，2006 年開始，台灣整體烘焙市場競爭激烈，大型連鎖麵包店、便利商店甜點及新興蛋糕品牌快速崛起，傳統蛋糕專賣店面臨很大壓力，2007 年比利小雞因擴張過快，加上金融環境緊縮、銀行抽銀根，導致資金調度困難，陸續爆發資金周轉問題，傳出跳票高達千萬元。

在財務危機發生後，比利小雞後陸續關閉門與逐漸縮減規模，最終淡出台灣蛋糕市場，比利小雞的創意蛋糕，只能留在人們的記憶裡。

比利小雞蛋糕專賣店立典範
1999-07-16／經濟日報／32 版／商標小故事
【本報訊】這是年輕人創業的成功故事。經過服務業多年的焠煉，也經過不斷的專業要求，陳美鳳（BILLIE）與張碧娥（小雞）二位首腦和她們的一群朋友，創立了─比利小雞蛋糕專賣店」。
「比利」為英文譯名，象徵比利小雞公司美式開放、自由的經營理念。「小雞」象徵公司經營蛋糕專賣「雞生蛋、蛋生雞」的無限生命力，用以創立連鎖系統比利小雞蛋糕專賣店。
比利小雞標誌的意義，是依據公司英文名稱關 BILLIE CHICK 文字組合而成。飽滿的橢圓，說明比利小雞蛋糕專賣店圓融、團結，象徵公司顧客、員工、股東、廠商皆贏的事業體。（下略）

比利小雞跳票扯到陳美鳳
2007-04-26／Upaper／2版／焦點
【記者／楊起鳳、陳靜宜】
「比利小雞」兩周前驚傳跳票 1500 萬元，員工也在網路上抱怨薪資發放不正常，與藝人同名的負責人陳美鳳坦承，已與 50 多家包括原物料廠商，開過 3 次協調會，首要之計就是先讓公司正常營運，才能還款給廠商，目前店面也照常營運。她表示，出現財務危機，跟銀行銀根緊縮有關，「其債權銀行包括合作金庫、第一銀行與中國信託，至 4 月止，還款正常已清償 2000 多萬元；今年預計要向華僑銀行預借 1000 萬、富邦銀行預借 1500 萬，因華僑遭花旗併購，貸款案受到拖延，銀行對於放款態度也比過去保守許多。」同業表示：「除非經營權易主，否則沒有資金挹注，比利小雞很難度過難關。」陳美鳳表示，也和兩、三位金主洽談，不排除透過資金加入轉移股權。

陳美鳳蛋糕比利小雞