飲食教育不只是告訴孩子什麼能吃、什麼不能吃，更要學會自己做選擇。灃食公益飲食文化教育基金會今夏攜手米其林綠星餐廳「陽明春天」主廚團隊，舉辦4梯次「2026綠星小廚神夏令營」，4梯全數額滿，透過永續桌遊、酸種麵包及蔬食料理實作、食品標示判讀到餐廳品牌提案，讓孩子從動手做中認識食物、健康與環境的關係。灃食教育基金會表示，營隊以「透明飲食、健康飲食、永續飲食」3大概念設計課程。孩子先透過「平衡地球美食家」桌遊，了解不同食材來源及運輸可能產生的碳足跡，也思考天災對食材供應與價格的影響，在預算、食材來源及環境影響間學習取捨。請繼續往下閱讀... displayDFP('ad-PCIR1', 'pc'); displayDFP('ad-IR1', 'm'); 料理課程則從科學出發，孩子實際製作酸種麵包，認識酵母菌、乳酸菌的發酵作用，觀察麵糰從揉製、發酵到烘烤的變化；並在主廚帶領下製作五行松露貓耳朵，透過嗅聞、觸摸、料理及品嘗，認識植物性食材與不同風味。最後由孩子分組打造自己的餐廳，從品牌名稱、LOGO、特色菜單到永續經營方式，再向家長提出完整構想，練習團隊合作及表達。灃食教育基金會董事長暨執行長林芳燕表示，希望以蔬食作為孩子認識永續飲食的入口，當孩子願意多認識一種食材、多嘗試一種味道，從「我不要」走到「我願意試試看」，就是飲食教育重要的一步。未來將持續規劃不同年齡及主題的飲食教育課程，讓學習從營隊延伸到家庭餐桌。
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