（吉隆坡27日讯）喜欢韩式烧肉的食客又有新选择！源自新加坡、以“懂得如何处理每一块肉”为核心理念的GAMTAN MEATSHOP（감탄／感炭），正式进驻Sri Petaling，并于今日正式开业。
继Sri Hartamas及Imbi分店后，Sri Petaling成为感炭在马来西亚开设的第三间分店。品牌由拥有超过15年经验的韩国屠夫与主厨共同创立，将传统韩式烧肉结合专业肉类处理、桌边炭火烧烤及针对不同部位设计的搭配方式，为食客带来与一般自行点肉、自行烧烤截然不同的“Butcher's Cut”猪肉Omakase体验。
从“选肉”开始的韩式烧肉体验
感炭与一般韩式烧肉最大的不同，在于每一块肉从处理到入口，都经过精心设计。
店内不会使用预先切好、分装好的肉品，而是由韩国屠夫在店内亲自进行分切与修整，根据肉的油花、纹理、厚度及口感，调整每个部位的形状与厚度，让肉在炭火上能够呈现最佳状态。
招牌Butcher's Cut（붓처스컷）300g，售价98令吉，一次精选三种不同猪肉部位，并由工作人员在桌边逐一烧烤，按照每个部位的特性控制熟度，再搭配专属酱料与佐料，让食客从第一块肉吃到最后一块，每一口都有不同变化。
整个过程并非一次过将所有肉品放上烤盘，而是按照顺序逐款呈现，让“肉的部位”成为整场用餐体验的主角。
不只一种酱料 每个部位都有专属搭配
在感炭，吃烧肉也不只是“沾一种酱”那么简单。
不同肉品会搭配不同风味，包括韩式K-ssamjang酱、盐渍鱿鱼、Maldon海盐、Wasabi，以及较为特别的炸猪排酱搭配香脆面包糠。
从咸香、发酵风味到清爽辛辣及酥脆口感，不同搭配分别带出猪肉的油脂、鲜味与炭烧香气，让同一桌烧肉也能吃出多层次变化。
除了招牌Butcher's Cut，菜单亦提供多款猪肉选择，包括Gamtan Collar（180克，38令吉）、Gamtan Flower Belly（180克，38令吉）及Marinated Pork Collar（200克，39令吉）。
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桌边炭火烧烤 工作人员直接帮你烤
炭火是感炭体验中不可缺少的一环。
每张餐桌均设有炭火烤炉，并配备独立抽烟系统。工作人员会在桌边协助烧烤，根据不同部位建议适合的熟度及烧烤方式，食客无需一直顾著烤盘，只需专心享用刚烤好的肉。
除了猪肉，感炭也提供牛肉选择，包括MB9 Wagyu Galbisal、Garlic Galbisal、Original Galbisal、Bone Galbi及Marinated Bone Galbi，让喜欢牛肉的食客也能体验炭火烧烤。
从烧肉到锅饭 菜单选择不止烤肉
除了炭火烧肉，感炭亦准备了一系列适合多人分享的韩式料理。
其中Signature Korean Hotpot Rice（Sotbap）包括Steak Sotbap及Eel Sotbap，售价48令吉；Abalone Sotbap售价46令吉，Pork Sotbap则为38令吉。以砂锅形式呈现的热腾腾锅饭，底部会形成一层焦香锅巴，搭配牛排、鳗鱼、鲍鱼或猪肉享用。
另外还有Truffle Potato Pancake，Regular售价38令吉、4片18令吉；以及现点现做、手工撕面的Handmade Sujebi and Noodles，售价22至28令吉。
汤品方面则有Kimchi Stew、Soybean Stew（Doenjang）及Soft Tofu Stew等韩式锅物，为炭火烧肉增添不同口味选择。
90年代首尔肉店风格 打造更自在的聚餐空间
Sri Petaling分店延续感炭的“90s Seoul Meat Shop”设计概念，以老木、金属元素、深绿色座椅、复古韩式报纸及旧海报等元素，营造仿佛走进90年代首尔肉店的氛围。
空间没有刻意追求高级或正式感，而是以温暖、生活化及适合社交聚餐的环境为主，让食客可以围著炭火慢慢吃肉、聊天。
店内每个烤炉均配备独立抽烟系统，即使多人用餐，也能减少烟雾影响。
此外，感炭坚持每日早晨在店内新鲜制作Banchan，并提供续盘，让小菜成为烧肉餐桌上的固定配角。
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随著Sri Petaling新店开幕，Gamtan也正式迈入马来西亚第三间分店，从Sri Hartamas、Imbi到Sri Petaling，持续将以肉类处理为核心的韩式烧肉体验带给更多吉隆坡食客。
【资讯站】
GAMTAN MEATSHOP Sri Petaling
地址： No. 137, Jalan Radin Bagus, Bandar Baru Sri Petaling, 57000 Kuala Lumpur
营业时间： 12pm–12am（3pm–5pm休息），最后点餐时间10.30pm
休息日： 每逢星期二
座位： 62席
预约： 6人或以上团体接受预约，其馀以Walk-in为主
Instagram： @gamtanmy
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