咖啡2成分恐增壞膽固醇！醫師教「多1步驟」：可護心血管

咖啡是許多人每日不可或缺的飲品，不僅提神醒腦，更富含抗氧化物質，然而，對於有高血脂問題的民眾而言，如何在享受咖啡的同時兼顧心血管健康，成為一大課題，營養醫學醫師劉博仁指出，一項針對50萬人的研究發現，使用濾紙過濾的咖啡，能有效降低壞膽固醇沉積的風險，讓愛喝咖啡的人也能擁有健康的心血管。

病患飲食清淡膽固醇仍偏高　醫點名咖啡「2成分」是兇手

劉博仁先前在臉書粉專「劉博仁營養功能醫學專家」發文分享，一名男子因健檢報告顯示膽固醇偏高而前來諮詢，並詢問「我飲食很清淡，為何膽固醇就是降不太下來，是不是該戒掉咖啡？」劉博仁則表示，咖啡本身是優良的抗氧化飲品，但咖啡豆中的咖啡白醇 （Cafestol）和咖啡豆醇（Kahweol）若未經濾紙過濾，確實有可能導致壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）偏高的狀況。

咖啡油脂影響膽固醇代謝　長期攝取恐增心血管風險

劉博仁進一步解釋，咖啡白醇與咖啡豆醇主要存在於咖啡豆油脂中，這些成分雖能提升咖啡的醇厚口感，卻會降低肝臟回收膽固醇的效率，長期攝取恐導致壞膽固醇在血管沉積，增加動脈硬化及心血管疾病的風險。

大型研究追蹤50萬人長達20年　飲用「過濾咖啡」心血管更健康

劉博仁強調，這並不代表心血管健康與喝咖啡是衝突的，他建議沖泡咖啡時可多使用一張濾紙，2020年發表的一項大型研究，追蹤挪威50萬人的喝咖啡習慣長達20年，結果發現飲用過濾咖啡（使用濾紙過濾）的人，心血管健康狀況比完全不喝咖啡者更佳，死亡率也較低。

濾紙像「篩子」攔下咖啡油脂　保留香氣與抗氧化物

劉博仁說明，研究人員認為，濾紙可發揮如篩子般的過濾作用，有效攔截咖啡中大多數的油脂，包括咖啡白醇與咖啡豆醇。如此一來，只有咖啡的香氣及綠原酸等抗氧化物質會進入杯中。

有高血脂或家族史注意　沖咖啡建議「多加一張濾紙」

劉博仁指出，若是患有高血脂或有相關家族史的人，建議在沖泡咖啡時增加一張濾紙，過濾掉不希望攝取的咖啡白醇與咖啡豆醇，只讓美好的香氣、綠原酸和抗氧化物質流進杯子裡。

拿鐵沒有濾紙怎麼辦？專家：適量喝仍是小確幸

另外，劉博仁也提到，許多民眾常喝的拿鐵（義式濃縮基底）雖然沒有濾紙，但因為萃取得很快，油脂量介於中間，只要不過量，它依然可以是生活中的小確幸。