醫師指出，食物沒有絕對的好壞，每個食物都有它適合出場的時機。（示意圖／AI生成） 字級設定：小中大特 紫米不比白米健康，醫師蕭捷健直言，這是錯誤迷思，紫米屬於糯米，即使放涼吃，抗性澱粉也不會因此大增，升糖指數反而比白米高，更不利於血糖控制。除了米，蕭捷健也針對許多日常食物，教大家「2選1」挑對吃法，像是鹽水雞就比滷味來的更好；燕麥奶喝下肚血糖會衝高，應選無糖豆漿；水果選蘋果，糖量比香蕉低。
白米VS.紫米
減重醫師蕭捷健在臉書粉專表示，很多人以為吃紫米比白米健康，但這是錯誤觀念，紫米其實是糯米家族，幾乎沒有抗性澱粉，升糖指數比白米還要高，吃了還更容易脹氣。
蕭捷健曾說，一般大眾吃的米，可以分成在來米、蓬萊米和糯米3種，泰國米和黑米都是屬於在來米，放冷後抗性澱粉含量高；平常吃的白米是屬於蓬萊米，放涼吃，抗性澱粉的含量從4%增加到了14%；糯米幾乎不含直鏈澱粉，水煮便當裡如果放的是紫米，放涼了吃也沒有用。
滷味VS.鹽水雞
蕭捷健指出，滷味和鹽水雞二選一，他會建議選鹽水雞，因為滷味食材長時間浸泡在湯汁中，相較之下，鹽水雞能挑選相對原始、單純的食材。
豆漿VS.燕麥奶
無糖豆漿與無糖燕麥奶，蕭捷健則推薦無糖豆漿。他指出，燕麥製成飲品後經過研磨、加工，食物結構改變，變成好吸收的精緻澱粉，喝下肚血糖馬上就會衝高。
香蕉VS.蘋果
水果方面，香蕉和蘋果若要擇一，可優先選蘋果，蕭捷健解釋，香蕉碳水化合物含量相對較高，不過並非代表香蕉不健康，安排在運動前後食用剛剛好。
蕭捷健強調，食物沒有絕對的好與壞，而是依照每天的活動量選擇適合出場的時機，像是把香蕉留給運動日、飯糰選白米、宵夜可以吃鹽水雞。想減重，他也建議使用「碳水循環法」，以足量蛋白質打底，再依活動量安排高、中、低碳日，少活動時降低碳水攝取，「讓身體覺得安全，它才願意把脂肪交出來。」
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12:282026/08/04 健康
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