秋补食材入馔中秋家宴更添团圆味

中秋节的传统家宴，除了月饼和柚子，少不了时令秋补菜肴。本地中餐馆大厨顺应时令选材，将柚子皮巧妙入菜，并以鸭肉、栗子和芋头入馔，让一桌中秋菜不只讲究滋味，更承载节气智慧与团圆氛围。

中餐馆李白的中秋时令菜虾子柚子皮（右），另有滋补甜品南瓜白果芋泥。（龙国雄摄）

中秋节除了吃月饼和柚子，传统家宴上还常搭配鸭肉、芋头和栗子等时令秋补菜肴。本地中餐馆大厨将柚子皮和秋季时令食材入菜，如满福苑最近推出粤式怀旧功夫菜豆瓣酱虾子焖柚皮；李白重现少见的传统粤菜虾子柚子皮。

秋季吃鸭能祛湿暖身，粤式中餐馆华乐酒家有经典的栗子北菇焖鸭，满福苑有古法乾坤葫芦鸭，两道菜都结合鸭肉滋阴养胃与栗子健脾益胃的特点。传统养生讲究不时不食，中秋正值初秋向深秋过渡，气候干燥，中秋节食用柚子皮、鸭肉、芋头和栗子等时令菜肴，是顺应节气的食疗温补佳品。

柚子皮可做成特色菜

中秋时期，吃柚子肉能清热生津，而将柚子皮做成膳食，可起到理气化痰、暖胃健脾功效。本地中餐馆满福苑和李白，分别有豆瓣酱虾子焖柚皮和虾子柚子皮，使用看似无用的柚白瓤，通过高超厨艺变成美味佳肴。