基隆30年老麵店11/10熄燈！「五層豬腸」恐失傳

基隆一間沒有店名的老麵店，憑藉獨門招牌五層豬腸湯飄香30年，深受在地饕客喜愛。然而店家傳出將於11月10日熄燈，原因是老闆郭育玲年屆65歲想退休，加上這門手藝製作繁複費工，女兒尚未決定接班，這碗陪伴基隆人的古早味，恐將暫時成為回憶。

基隆30年老麵店11/10熄燈！「五層豬腸」恐失傳

這間位於基隆港西岸的麵店，大鍋裡煮著各種傳統小吃，陽春麵出鍋時熱氣騰騰，但店內最特別的莫過於招牌五層豬腸湯。一撈起豬腸，裡頭塞得滿滿都是一層又一層的豬腸，這碗湯品是許多饕客的最愛，如今想嚐鮮可得抓緊時間。

郭育玲表示，製作豬腸真的好累，光是處理豬腸的過程，兩隻手都會非常痠痛，整個製程相當費工，她一天要花5至6個小時，塞好之後還要再川燙一次。五層豬腸的技術已經傳到第三代，但這門手藝並不好學，全程只能靠雙手慢慢完成。老闆的女兒從國中就開始在店裡幫忙，但一想到未來要接手麵店，心裡仍有些矛盾。她表示，自己還沒30歲，還想保有自由。她也提到，母親已經60幾歲，65歲的人一般都在退休了，母親卻還在做。

麵店這幾天店休，附近店家早就知道熄燈的消息，都感到相當不捨。附近店家表示，老闆做不來了，就算想請女兒幫忙也沒辦法，因為製作過程實在太耗時。母親想交棒，女兒卻還想保有自己的生活，這場傳承最後沒有勉強任何人，母親也決定先停下腳步。只是這一停，可能也讓這碗在地飄香30年的五層豬腸湯，成了基隆街頭吃一碗少一碗的古早味。