記者張方瑀／綜合報導
南韓首爾一家榮獲米其林二星殊榮的餐廳「Evett」，近日因使用螞蟻作為甜點配料，違反當地的《食品衛生法》，餐廳老闆與經營公司雙雙遭到重罰。法官指出，除了違法入菜之外，這些螞蟻更被驗出重金屬超標，直言其過失責任並不輕。
螞蟻未列合法食用名單 還驗出重金屬超標
根據BBC報導，在南韓合法供人類食用的昆蟲僅有10種，包含蚱蜢、蝗蟲與部分蠶類，螞蟻並不在核准名單之列。
南韓檢方原先對餐廳老闆求處1年有期徒刑與2000萬韓元（約台幣46.1萬元）罰金，但法官考量其坦承犯行且無犯罪前科，最終判處老闆1500萬韓元（約台幣34.6萬元）罰金，經營該餐廳的公司也被連帶開罰1000萬韓元（約台幣23.1萬元）。
法官在判決時強調，這不僅僅是單純違反食品規範的問題，送驗的螞蟻更被檢測出重金屬超標，這代表著業者的「過失責任並不輕」。
4年用掉近5萬隻螞蟻 多從美國進口
據了解，老闆起初並不知道在南韓將螞蟻入菜是違法的，因為在世界其他地方螞蟻是可以當作食物的。這起事件之所以曝光，是因為南韓食品藥物安全部在網路上發現了附有照片的食記評論。
當局指出，該餐廳為了讓菜色增添「酸味」，在近4年的時間裡，會在特定的雪酪（sorbet）甜點上撒上3到5隻螞蟻，估計期間共使用了約4萬9000隻螞蟻作為擺盤配料。食品藥物安全部表示，這些螞蟻多數是從美國進口，少部分則來自泰國。
屬15道菜套餐一環 餐廳有提供替代配料
面對裁罰，老闆辯稱這只是餐廳15道菜套餐中的一小部分，且他們會事先告知客人，若不願食用螞蟻，可以換成其他的替代配料。
事實上，在亞洲、非洲與拉丁美洲的部分文化中，食用螞蟻相當常見，有時甚至被視為頂級珍饈。例如泰國和柬埔寨料理就會使用編織蟻（weaver ants）與螞蟻蛋；而在哥倫比亞，蟻后更是跟魚子醬一樣高貴的食材。
順帶一提，《米其林指南》對二星餐廳的評價標準即是「廚藝精湛」且「值得專程繞道造訪」。
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