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春水堂茶香米血：內行人必點美味！神祕茶包加進去，學會可以做生意了

外来客 • 2026-08-22 02:14:50

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📜 米血糕历史与成分

  • 米血糕（猪血糕）起源于二战后（民国34年），最初是台北大稻埕附近穷人家小孩利用屠宰场废弃猪血与米混合蒸制而成的廉价食物。
  • 早期曾使用鸡、鸭、鹅血，但因凝固性、产量及稳定性问题，最终统一使用猪血。
  • 主要成分包括猪血、糯米（或白米）以及防腐剂焦亚硫酸钠（Sodium Metabisulfite），后者用于抑制霉菌、酵母菌及耗氧菌，延长保存期限。
  • 营养特点为补充铁质与动物性蛋白质，但钠含量较高，且因含米成分，应视为主食而非配菜，避免过量摄入碳水。

🍵 茶香沙茶米血糕制作教程

  • 核心材料：米血糕、红茶包（春水堂特色，可用乌龙茶替代，严禁使用咖啡）、沙茶酱、蒜末、辣椒、姜片、蚝油、酱油、砂糖、香菜、花生粉。
  • 预处理：米血糕切方块状；嫩姜切丝泡水去辛辣；蒜末切细以便包裹食材。
  • 烹饪步骤：
  1. 不粘锅中加入沙茶酱，小火煸炒出香。
  2. 加入米血糕煎至表面起泡，利于吸收酱汁。
  3. 加入蒜末、辣椒炒香，随后加入蚝油、酱油、砂糖调味并滚煮。
  4. 倒入红茶包及适量水（约食材半高位置），中小火煮约15分钟，期间翻动使入味。
  5. 收汁至浓稠，出锅后撒上香菜与花生粉。
  • 关键技巧：煎制米血糕使其表皮起泡是吸收沙茶与茶香的关键；红茶能显著提升风味，咖啡则会导致味道不佳。

💡 食用建议与评价

  • 最佳食用状态：趁热食用，口感软糯；冷却后质地会变硬。
  • 搭配推荐：适合配饭、作为夜宵、搭配啤酒或作为聚餐菜肴。
  • 风味特点：融合了沙茶的甜辣、蒜香、姜的解腻以及红茶的独特香气，被评价为“内行人必点”的美味，甚至有人据此在东南亚或办公室开展售卖业务。
  • 成本参考：新竹春水堂单份价格约80元，家庭自制成本较低（米血糕约37元/两块），具有较高的性价比与商业潜力。

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