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不少家庭囤放的食材放置一段时间后，悄悄长出了“小芽”。提到食物发芽，大多数人会认为“发芽的食物一般都带毒，不能吃，吃了会致命”。
其实，一些食物发芽后会产生毒素，另一些反而会营养翻倍。那么，日常中的常见蔬菜，哪些长芽了更好呢?
一、大胆吃，营养增加
大蒜
大蒜发芽后是可以吃的，对健康没有影响，而且发芽的大蒜中维生素C、胡萝卜素和酚类等营养物质会有所增加，但蛋白质、碳水化合物的含量以及矿物质浓度可能会相应降低;不过，如果蒜头出现霉变腐烂的现象就不能再吃了。
黄豆、绿豆
黄豆、绿豆自身的营养价值就比较高，发芽后变成黄豆芽、绿豆芽，营养素含量会大幅提升。
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