周氏蝦捲總鋪師4坪小店起家！二代兄弟接家業變集團【頭條600秒】

外来客 • 2026-08-30 07:20:26

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创业背景：1965年创立，最初为安平街边四坪小吃店；二代兄弟周志聪（成大机械系）与周志丰（经济系）接手家业。
产品工艺：内馅包含火烧虾、湿木鱼浆、芹菜、绞肉及葱花；外皮选用猪腹膜而非豆皮，一只猪约可包15条虾卷；工人清晨5点开工，每人日产量超1000条，全店日销约1万多条。
经营改革：周志丰在河岸旁买下新店面，打造素食风格点餐柜台并申请发票；引入油水分离炸制设备提升酥脆度；平均出餐时间缩短至2分多钟。
业务拓展：除本业团膳外，拓展泰式餐厅、鱼翅及上海汤包店等多元经营；曾受邀进入总统府举办国宴，并学会炒鳝鱼、湿木鱼粥等料理以丰富菜单。