#安利哥藏在老街的40年地道酒楼，传承两代人的传统粤菜，每一口都是儿时的味道！【品城記】#探店#美

外来客 • 2026-08-12 02:14:20

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📍 地点与背景

视频探访位于南海里水镇的一家拥有四十多年历史的老字号粤菜酒楼。该店由李姓四兄妹（三位姐姐和一位弟弟）共同经营，传承两代人。大姐负责斩料及顶大包，三姐总管厨房并负责炒菜，弟弟协助炒菜，大儿子也在店内掌勺，小儿子负责收银。一家人亲力亲为，家庭氛围融洽。

🥘 菜品特色与做法

烧乳猪：采用传统带骨烧制法，仅用盐、五香粉做底味，皮脆肉嫩，带有独特的“猪糠味”，口感极佳。
鱼肚羹：坚持传统配方，包含肉丝、狗黄（推测为冬菇或特定食材）、冬菇丝、推蛋丝等。特别之处在于加入发菜和蚝豉，且蚝豉需切粒，入口油脂丰富，冲击力强。
调味理念：拒绝使用鸡精、面粉增稠剂及黑松露等现代添加剂，仅依靠盐、白糖、酱油、烧酒和麦芽糖提味，强调食材本味与天然香气。
其他菜品：提及糊饼（早上现做）、炒白瓜口感爽脆且酸味冲击力强，以及一年仅在特定时节供应的“西北”菜式。

💡 核心观点与结论

店主坚守传统粤菜工艺四十余年，认为“最传统就是最好的”，对新派料理中过度追求花哨形式表示不解。他们坚持不使用味精鸡精，凭借几十年的功底精准把控落味。这种对传统的自信源于家族几代人的传承与热爱。视频强调，支持这样有人情味、家庭和睦且坚持品质的老店，能让美味得以代代相传。食客体验极佳，认为这里保留了儿时妈妈带喝茶酒楼的感觉，味道正宗且不厌食，值得反复光顾。